1．消费需求更趋多样化，快餐的多元化、细分化和个性化趋势需要加强
满足在外流动人口、团体单位供餐和家庭厨房需求是餐饮业的三大服务领域，也是快餐市场需求的主要构成。随着餐饮消费市场多样化特点的形成，需求将更加追求个性和特色，市场竞争也将更趋激烈，快餐行业发展中的业态多元化、市场细分化和特色个性化的趋势也将增强。从国外快餐市场看，市场划分细、企业形态多、店面特色突出、品种简明、个性化强的特点值得我们借鉴。
2．小型化和简单化的企业模式发展潜力大，“小、专、多”的路子应当重视和倡导
快餐以大众消费为主的特征定位和多元化、细分化和个性化的趋势，要求企业在发展模式选择上要与之适应，以小店发展为主，走“小、专、多”的店铺发展路子，店铺小型化加上品种简单化的模式具有市场潜力和推广价值。专一才能专业，坚持专长才能向深度发展，简单化是标准化的前提。店面的大小是应依据当地市场与客源决定，但是市场的总体饱和度越来越大，在店铺密集、消费分散的现实情况下，如果过于追求店面大、品种多和装修华贵，往往造成经营成本加大、管理难度加大、操作控制复杂和投入实现目标慢的彳<利局面，与快餐特征也不相符。小型化加简单化的店态模式可以降低开发、设计、选址和投入的难度与压力，增加店铺的可复制性，也更加突出快餐的特点、个性与风格。其选址方便，开店余地大，并与区域客流需求适应强，能更好地避免或降低企业经营中多而广、大而全造成的压力与。
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