为何中餐上市如此少？小肥羊总裁卢文兵——内地餐饮走不出家族发展怪圈。
内地的餐饮企业能不能像麦当劳和肯德基一样成为“巨无霸”？小肥羊总裁卢文兵的答案是：能！卢文兵日前接受记者采访时称，小肥羊在香港上市给众多的餐饮企业提供了范本和想象空间。
成立于１９９９年８月的小肥羊，仅用了７年时间就在包括港澳台的以及日本、北美快速扩张了７２０家分店，扩张速度令人惊叹。２００８年６月１２日，小肥羊上市，成为内地餐饮优先个在香港上市的品牌企业，被称为“火锅优先股”。
卢文兵认为，小肥羊对成功经营模式的大范围复制为内地餐饮行业树立了的样本，即引用资本运作这样的现代金融手段去撬动传统企业。“过去餐饮行业的发展主要是想自我积累，今天挣一个店，明天再开一个店，明天挣一个店，再开一个店。但是小肥羊不是。”据了解，小肥羊从２００２年开始股份制改造，先从内部开始引进资金，从２００万元注册资本变成３０００万元，然后变成５０００万元，到２００５年变成６３７０万元，２００６年小肥羊引进风投，成为内地餐饮业优先家引进风投的企业。
据了解，内地餐饮市场规模２００８年超过１４０００亿元，但在香港上市的内地餐饮企业却仅有小肥羊和味千两家。为什么内地餐饮市场那么大，但上市公司却如此少？卢文兵分析认为，主要是内地餐饮企业走不出家族式发展的怪圈。“要想扩大的话，必须用现代管理手段去嫁接。小肥羊的发展路径是首先利用金融手段引进外资，用这些资金开店、建后台，然后收购加盟店，这样发展的速度要比自己积累更快。其实，餐饮行业是有希望做上市、有希望做大，像麦当劳和肯德基一样。”卢文兵说。
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