食客选择外卖其实费用更高，但也有不少人跃跃欲试。省事又节约时间。当然，还有一部分是因为好奇。一方面，火锅外卖闻所未闻，另一方面，从事餐饮业的人都认为一企业的优势不是菜的口味而是服务，很多顾客都会想体验一下这种新鲜的上门服务。餐饮加盟企业“特色服务”的高速传播，外卖后引来的一片惊呼声，“火锅也可以送外卖！”
“变态式服务”是消费者给予一家火锅店服务水准的很高评价。现在这家火锅店又把这种“变态”精神注入到它开始尝试的外卖业务，并因为挑战了人们的想象力而迅速成为热点话题。这就是火锅店推出的外送业务。菜品、底料、蘸料、电磁炉、围裙、餐布都会送货到家，甚至会有一个服务员上门专程为你抻面条。为此企业付出高昂的配送和人员成本，并冒着不能按时送达的信誉。但这家火锅店似乎相信，这样的创立值得一试。目前火锅外送业务还处在试验阶段，每天订单量不小，如果要预订的话，很好提前一天。如果运行得好，他们会增加配送点，甚至设立类似于必胜客宅急送的专门业务，并向其他城市推广。
几乎每家饭店都人声鼎沸，不过在火锅店等位并不无聊，免费的水果、饮料、零食敞开供应，还有扑克牌、跳棋、电脑、免费美甲供大家打发时间。形容餐饮加盟店“打了一个喷嚏，服务员就能上碗姜汤”的服务简直让人“肉麻”。然而，走出店门，更多的客观因素影响着消费者的感受。
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