卤菜作为很普通很美味的食物，早已遍布大江南北。不管是大城市，中小城市还是城镇乡村，都能看到卤菜店的身影。毕竟卤菜即买即食，口味丰富，价格实惠的特点，让很多人都喜欢上了它。虽然说开卤菜店竞争比较大，到处都能看到卖卤菜的，但是因为市场比较广阔，很多人都爱吃，独特的口味、特色产品配上好的营销手段，卤菜店的生意还是非常不错的，那么开卤菜店如何通过营销，引起消费者注意，让消费者主动“掏钱”并能再次光顾呢？卤菜店营销看这四点，让顾客主动“掏钱”！
1、从小做起，循序渐进
作为一个新开卤菜店，在对门店周围环境不熟悉，潜在顾客还没有了解你的前提下，首先要做的就是从“小”做起，循序渐进，积累客户资源。要想顾客“承认”你，就需要我们细心待客。比如开业的期间，让顾客免费试吃卤菜，并让他们提一些关于门店的意见，做促销活动尽可能的让利给顾客，先让顾客吃点甜头，只有他们对你产生了信任，后续才能主动“掏钱”消费。
2、抓大放小，主攻目标客户
虽说卤菜上至七八十岁的老人，下至五六岁的孩童，都可以吃卤菜，不管男女老少，总有一款卤菜是你爱吃的，但是我们不可能生产这么多的卤菜去照顾这么多的顾客群体，我们需要抓大放小，助攻顾客群体。比如做休闲卤食，主攻年轻人群体，那么我们从装修，口味，门店播放的音乐，价格单，促销活动等，都要年轻化，吸引年轻人的目光。
3、特色爆品是引流的关键
开卤菜店不是说什么都可以卖，我们需要有一个主打特色菜品。比如多仁多猪蹄，主打卤猪蹄，然后等主打爆品将顾客吸引进店后，再顺便推销其他的卤菜。通过这种方式，给难以选择、或者不喜欢选择的消费者提供一种选择，毕竟，在对店内产品还不深入了解的情况下，过多的选择、过多的思考会带给顾客负担。
4、不拘泥一种推广渠道
现在是互联网时代，早已经过了以前单一的传单营销模式。现在，只要是能宣传门店正面形象的平台，我们都可以使用。比如现在很火的抖音，快手已经一直以来都比较热的一些自媒体软文平台等，都是很好的宣传渠道，如果我们没有能力自己做的话，可以花费一点费用，找本地流量比较大的自媒体合作，让他们帮忙宣传。这种做法，往往能在较短的时间内，让本地的消费者迅速认识你的店，这对新开业的门店，有着很强的推广作用。
营销手段有很多，我们要根据自身情况，选择一个或者几个适合我们的营销方式去实施，加上我们诚信经营的态度，相信你的生意一定会好起来的。
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