签签向上串串，带你回顾串串的崛起！一种美食的起源离不开生活，
一种美食的兴起离不开市场的推动。
串串香，又叫“热锅麻辣烫”，是重庆地区传统的小吃之一。串串香起源于长江之滨，初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，吃后滋味美不可言。
再在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，即可果腹又可驱寒、除湿；制作方便的煮食习俗在江边沿袭。后来码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，串串香就渐渐从江上小食变为了岸上美食。
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