2、增加衍生项目 冬天之所以是卤菜店的淡季，是由于卤菜大多是冷菜，在冬天，大家都想吃点热乎的。所以卤菜店不妨增加一些和自身的经营项目没有冲突的衍生项目，好比猪头肉、猪耳朵等，客户回家后可以进行二次的加工，热炒一下一样美味。 3、拓展销售渠道 冬天的寒冷，总是让大家不情愿出门。卤菜店既然本就是外带店，不如进一步开展外卖服务。卤菜店可以本人部署人员去配送产品，也可以合作一些外卖平台。
卤菜店要多少钱？ 刚刚咱们已经提到了，卤菜店的本色就是外带店，所以其店铺对于规模的需要并不大，普通来说有个二三十平米就足够了。并且卤菜店的选址、设施洽购、人员配置等都不是这样看来难做好的项目。 卤菜店经营的难点就在产品的品尝调配上，做得不好吃就没有生意，没有生意就没有实现目的，那专卖店的开设就没有价值。所以卤菜店的经营者需求学好技术。总的来说，卤菜店的前期总投入包括了专卖店租金、装修费、设施材料洽购费等项目，数目大约在8万到15万间。
卤菜店冬天怎么经营？本文中已经分析出了一些卤菜店在冬天经营不善的主要缘由，作为经营者，找出本人的问题所在，及时改进即可尽量防止淡季现象。关于卤菜店要多少钱的问题，可以看出，卤菜店的入行入门水平并不高，适用于诸多中小型创业人士。
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