一、没有特色核心的产品
好吃不贵是钵钵鸡的代名词，相对于火锅，钵钵鸡的价格自然是便宜许多，但是市面上的钵钵鸡有按斤计价也有按签数计价，于是为了提升营业额，不少餐厅就选择多穿几根签，毫无疑问这样的方式确实可以提升你的营业额，但是却也对顾客的心理留下了一道坎，对于消费者来说，到店里吃饭一是要味道好，二是要吃的开心，如果一开始的印象不好的话，就很难造成再次消费，从而影响门店的形象与口碑。
核心的产品是建立在卖点的基础上，需要对店里的主打菜进行筛选。在拿主打菜与竞争对手作为对比，看是不是你的菜品具有特色，是不是能够解决顾客的消费需求。当你有了一道特色菜品之后，需要无限的把它的内涵和价值放大，利用引流拓客，留住客人带来一定的客源，你的核心产品要做到人有我优，人无我有。
二、新顾客少
有些钵钵鸡店刚开业三个月时间人很少，周边很多人都不知道有一家钵钵鸡店，所以要利用各种引流手段进行聚客留客锁客。在引流之前你要弄明白，你的基本功都不到位，没有锁客的能力，没有锁客的营销策略跟手段，你天天只靠打折活着，早晚会有撑不下去的时候，餐厅的营销是不打折，不降价，还能让你的餐厅生意忙的不可开交。
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