从功能上来说,菜谱最基本的功能是承载了餐厅的产品信息传播,这也是大部分餐厅所注意到的。一方面,餐厅通过菜谱将自己的产品信息分类传递给顾客,另一方面,又通过顾客的点击来反馈各种消费信息,进而对餐厅的产品定位、产品结构调整做出及时的决策,以便更好的适应消费市场的需求,提高企业的竞争力,这是大部分加盟店注意到的,但是在这个功能之外,菜谱还承担了宣传者的身份,却被大多数的企业所忽视。
菜谱也是餐厅营销的重要工具,通过对于菜谱的定位与设计,有意识的引导顾客根据餐厅的销售策略去点击菜品、并促进餐厅良好口碑的形成。湘西部落加盟机构准确挖掘到菜谱的实质功能,改变大众化的纸质菜谱,将原始的竹简编串起来成为一本别致而绿色的菜谱,将菜单刻在上面,使食客有种回到原始古代的新奇感。在这本充满奇特感觉的菜谱上,将菜品分为招牌菜、特色菜、诱客菜、创新菜、高毛利菜、低毛利菜、常供菜﹙达标毛利,在菜谱的设计的过程中通过有意识的搭配组合,使各种菜品有机的组合在一起,得到更好的盈利效果。
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