一心一客董事长梁杰（中）、总经理何增武（左）、副总经理席建春（右）
2002年，“外婆心”中式简餐在重庆南岸区南平五小区开业，一直在摩配行业摸爬滚打的何增武，也开了他梦寐以求的优先家店。这是“一心一客”中式简餐连锁雏形。
乡村基初的时候，多是想把一家店经营好。而当一家店经营好之后，老板发现，其实再开一家店也是能经营好的。于是，一家复一家，乡村基开始在重庆蔓延。而一心一客诞生时也只想把一家店经营好就足够，当优先家店成功后，不断复制第二家、第三家，直至一心一客在中式简餐领域已站稳脚跟，并走向行业前列。2010年涉足连锁经营时，一年时间便如雨后般春笋迅速增长30多家。
何增武说：“我可以复制乡村基的成功”。从外行到内行，何增武是怎样做到的？
发现适合自己的商机
2000年，一直在摩配行业工作的何增武经常在外出差，发现白领午餐是个难题，普遍要等很长时间。此时的他萌生自己出来闯荡的念头，我何不也来开一家餐饮店？
据名气数据显示，餐饮业每年保持在20%以上的增长速度。到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元，而重庆就有500亿。
说干就干，何增武迅速从摩配厂辞职。他迷上了研究快餐，近2年时间反复摸索，2002年，南平五小区多了一家60多平米的餐馆，名叫“外婆心”，6名员工。开始了他“生产美味、传递健康”的快餐之旅。创业的勤奋、吃苦和耐劳，小店生意一直很不错。但在何增武的心中，像自己这样的小店太多，与自己心中的“外婆心”相去甚远。怎样才能突破小本经营的框框，一直是他的一个心结。
何增武也一直在寻找时机，他了解到南坪惠工大厦二楼的三顾快餐“转让”信息。电脑城一老板开的这家“三顾快餐”以“顾好你的味”等给顾客“三顾”为经营诉求，由于管理不善，却没顾好自己的生意。
经过观察和分析，何增武得出该店生意不好原因在于不善经营，表现有三：一是厨房外包，品质难以掌控，口味不一，出品不稳定；二是员工责任心不强，有员工不听安排，更有怠工现象发生；三是周围竞争激烈，有小山东等多家快餐店和众多小食店；三顾的堂子较大，200多平方米，档次却较低，与快餐经营简洁明快的环境不相匹配，以致给顾客的整体形象不佳，生意难以维继。
何增武也分析了该店蕴含的两大有利因素：一是地段好，当时的惠工大厦，已居闹市中心，商圈已经成熟；二是氛围好，周边的入驻的公司和商场营造了相当的人气氛围，保持了相当的客流量。
店面转让费10万。这是何增武多年来积攒下来的。而接下来的20多万的改装费却让他犯难了。此时他想到朋友融资，完成了20万元的装修。2003年7月28日，装饰一新外婆心惠工店开业。然而开业的优先天的营业很是惨淡，全天只有300个顾客。又遇上了禽流感的爆发，传统食店经营的弊病让种种问题不断暴露出来，经常接到顾客的投诉。
怎样才能脱胎换骨、彻底改变自己，从而改变整个餐厅的经营面貌？
做大的招数
“这个时刻，何总毅然决定出去学习洋快餐的先进经验。”公司副总经理席建春说：“2004年5月，他亲自应聘肯德基做一名普通的服务员，做基层的活”。何增武再一次回炉做起了打工仔，一段时间下来，他便从中了解到洋快餐非常注重产品标准化、流程化。从而产品质量能得到扶持，高峰时段工作人员也有条不紊。
学成归来，何增武首先将店名改了，那个用了几年的“外婆心”暂时卸任了，取而代之是“一心一客”品牌诞生了，意为“一心一意制作每一份餐点、一心一意接待每一位顾客、一心一意对待每一名员工、一心一意成就每一个客户”。
一方面对菜品的研发：除了川渝家常菜为菜品，重要的是味道要符合大众喜爱的。而标准味道就是，好吃不好吃。那时候，一心一客每研发出一种新菜品，都让员工品尝，一周以后，公认好吃的菜品就推广到店里。不满意菜品，要么改进，要么就放弃。
另一方面实践标准的操作规范。这些规范不仅对产品的操作程序作了规范，而且对每一块原料如何处理、包括相应的比例都作了规定。一个重要的例子是原材料品质源头控制体系，比如油、米、肉等货源均采取了规定的执行标准。
一心一客副总经理席建春认为，当初对整个公司的流程规范化，标准化给今天一心一客中式简餐连锁奠定了坚实的基础。
连锁加盟壮大一心一客
第二家的成功很快复制出第三家的成功。但单一的店面零售赢利模式仍然需要更大赢利点，让一心一客不断壮大。随着公司的增多，会展经济的兴起，何增武看到“团体供餐”这块市场蛋糕，成功开发了重庆广电集团、春季糖酒会（重庆）、中美合资重庆李尔长安公司、沃尔玛南坪店的“团膳”服务。团膳服务做到根据不同的要求，提供不同的菜单选择。
2008年，重庆市提出打造“美食之都”，其重点发展渝派川菜、火锅、中式快餐、风味小吃。到2012年，产值将会达到500亿元。一心一客又面临新的一轮发展机遇。
一心一客成功在重庆开出10多家的直营店，营业面积从200平米——500平米不等。2010年，一心一客向连锁加盟进军，短短的一年时间就发展加盟商30多家，遍布全国10多省市。如此短时间成功加盟，并正常营运到赢利，一心一客背后有什么秘诀？席建春告诉《商界》记者：“我们真诚对待每一个加盟商”！
八大优势助力中式简餐
席建春分析了一心一客近十年积累的经验优势。
一、优佳智慧之选。百业食为先，饮食行业中的快餐项目，是不同于中餐火锅的的快速美食，不同于干锅汤锅的特色餐饮，经营不受春夏秋冬的季节影响，开店不受东南西北的地域限制，独占鳌头前景广阔。一心一客简餐连锁采用大众化的定价策略及时尚舒适的就餐环境，具有智慧之选不高、实现目标稳定、现金流快、低实现目标高等特点，为目前国内快餐加盟项目中的实力优选。
二、知名品牌。具有重庆特色的简餐连锁先进品牌，十余直营店，十年成功营运经验，合格的品牌形象、市场口碑及完整的cis系统。前瞻性的品牌战略规划，强大的品牌资源共享。
三、专有技术。强大的研发机构及完善的培训体系，采用标准化的制作工艺，易学易懂易掌握。原材料工业化加工生产，核心物料集约化采购配送方式，让加盟店在保持品质统一的同时，很大程度降低了营运成本，提高单店在市场经营中的核心竞争力。一心一客经过十年的经验积累，将地道川渝特色与现代快餐进行很好结合，符合市场并引路市场潮流。菜品种类划分科学、营养搭配均衡并形成了菜品库，款式丰富可选择性强。公司根据加盟店的面积、类别及市场特点实行优势分析，为每一家加盟店建立几套具有竞争力产品结构方案和营销策划方案。
四、模式。一心一客餐厅经营，同时还以餐厅为核心，发展团体供餐和外卖市场并取得了成功经验，多渠道模式延伸消费终端，降低成本扩大销售，化解市场成功智慧之选。重庆团膳单位包括：沃尔玛、和记黄埔地产、重庆广电集团、全国糖酒会、中美合资李尔长安公司、电子科技集团第二十六研究所等大型企事业单位。
五、实战培训。总部办公地点和餐厅、配送中心、团膳场地融为一体，并自身良性经营10余直营餐厅，采取接店式实战培训方案，为加盟店免费培训不低于三个核心岗位人才，每一个餐厅都可作为加盟店的实战练兵之地。
六、管理体系。一心一客经营管理模式先进，强调标准化的管理、标准化营运和生产。经过多年商业实践总结出了一套餐厅实用管理体系，如：《一心一客营建手册》、《一心一客员工手册》、《一心一客产品制作标准手册》、《一心一客员工培训手册》、《一心一客营运管理手册》等，从选址开店到员工培训、后期营运中将会遇到的种种问题都做出了相应的解决方案。
七、营运支持。一心一客公司总部建立了专业营运指导团队，成立了多个加盟店跟踪督导小组，启动了“保姆式”营运支持服务，采用了完善的培训系统，快速的物流网络供应系统。根据不同市场和智慧之选者的要求，提供个性化的支持服务（加盟店的市场经营定位和产品结构定位），解决智慧之选者所遇到的一切问题，消除智慧之选者的后顾之忧。
八、人才储备。“一心一客”所有管理团队成员全部来自一线市场，都曾经成功的经营或辅助过不同区域不同规模的店铺；完善的人才储备和持续培训体系，让智慧之选者毫无后顾之忧。
2011年3月1日，记者在一心一客总部采访期间，来自云南昆明、成都荷花池、陕西西安的智慧之选者等10多人正在一心一客总部考察，工作人员热情接待来宾。就在我们采访时，工作人员几次向席建春提示，考察中的有2个上次考察过的准备当场签约。
记者在和云南的朱先生交流时，自己以前也是做餐饮的，现在主要想找个成熟品牌加盟，在被问及对该公司的很大感受是：真诚、踏实，给客户介绍的也都是实实在在的东西。
而在会议室，来自区县的三位加盟商正在接受总部的培训，他们会不定期到总部根据实际情况定向培训。
一心一客10年的发展。正如公司总经理何增武所说：“10年，我们做了一件事，就是把中式简餐做好。我们成功了，我们愿意把成熟的模式、标准的体系和标准操作模式分享给跟多的创业者，让他们能在短期内开店创业成功”。
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重庆一心一客餐饮集团公司是一家产销健康食品，倡导优质生活的专业简餐连锁企业。我们专业、专注而执着，十年来我们只做一件事情：快餐经营，我们不断创立、发展而进取，未来我们也只做这件事情：继续巩固和发展快餐事业。公司目前旗下拥有两个快餐连锁品牌：一心一客专业简餐连锁和外婆心18小时特色快餐连锁。我们始终坚持“品质是立业之本、服务是兴业之石、标准是强业之路”的产品理念，本着“一心一意制作每一份餐点、一心一意接待每一位顾客、一心一意对待每一名员工、一心一意成就每一个客户”的经营理念，肩负“生产美味、传递健康，为中华民族简餐的崛起而努力”的使命，为实现“扎根重庆，拓展全国，跨出门口”的企业愿景而拼搏。
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