在每个，店的发展，口味都随着当地的饮食文化而发生了变化。并非固定了比萨的口味。只能说，传统的少部分比萨的toping未变。比如夏威夷比萨，因为其历史上就一直将‘菠萝加火腿’的比萨称为夏威夷，这种传统流传下来的比萨，口味是不变的，或是说很少变化的。至于其他的比萨，很多都可以进行改变。
比萨进入以来，口味也在不断的发生着相应的变化，越来越适应本土的风情了。简单的例子，就是不久前推出的新产品，以地方名字起名的比萨。比萨口味里添加了五香肘子……。五香肘子呢，放别的，估计当垃圾给扔了，但是在国内的话，当然就是本土的比萨口味了。
比萨口味的演变在每个或是每个地区都是不同的，比如：
美国：美国的比萨店使用的馅料非常的丰富，因为美国并没有太传统的饮食习惯，而是综合了世界各地的文化。
意大利：意大利的比萨馅料相对较少，通常都是就地取材的原料，通常见到的是：番茄，银鱼，意大利肠，还有各种美味的奶酪（可能国人会认为这些奶酪的味道很怪异）
德国：德国的比萨的馅料给人的感觉是：肉，加肉，再加肉，后是更多的肉，比如沙拉米，比如火腿，比如培根，比如德国香肠，比如……总之就是肉是优先的。
话说回来到，国内的比萨馅料更像美国，因为和必胜客两大巨头都来自于美国，是他们给国人带来了“izza”一词。受其影响，国人认为必胜客的比萨是正宗的，是很好的，国内的比萨味道因而更像美国的翻版。
其实大家完全可以采用更多的本土原料制作比萨，比如的香肠，比如的调味料等。这样，能更符合国人的口味，能带来更多的好评。可以做个实验，比如一款放了‘沙拉米’的比萨，和一款放了‘香肠’的比萨，我像从客观的角度说，更多的人能更快的接受‘香肠’而不是‘沙拉米’。
当然，取材方面也要有讲究，并不是什么玩意都往上放，应该遵循一个原则“能和很好的融合”的馅料才能放上去。
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