连锁快餐重振兴要做好后续整顿走标准化

　　近日，味千拉面受到上海餐饮协会表彰，获得了“健康美味愉快”合格店授牌。味千董事长、行政总裁潘慰表示，味千将以此为契机全力提振消费者对味千的信心。而业内人士则表示，实现快餐行业的振兴，还需要味千这样的龙头企业有所作为。连锁快餐重振兴要做好后续整顿走标准化

　　味千()透露，上海市松江工业园区味千新工厂项目即将竣工，目前已进入投产前的测试使用阶段。这对于刚刚获得上海餐饮协会表彰，获得了"健康美味愉快"合格店荣誉的味千而言，无疑又是对味千品牌强有力的提升。据悉，味千该新工厂总智慧之选2000万美元，涵盖生产、物流、厨房、教育培训等四大功能，将更好地满足味千拉面在市场的扩张需求，同时新工厂将在标准化生产的基础上更加透明、规范，更好地提高/增加味千产品品质。

　　把握好行业标准化发展趋势，是味千的又一优势。在国人的传统饮食观念中，不同菜系佳肴或是地方特色小吃需现烧现熬才合格，尤其是对纯手工制作推崇备致。与现代化餐饮相比，传统餐饮的很大特点是手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理，这种经营模式与餐饮市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化、工业化、产业化的进程相违背，制约着本土餐饮企业的进一步发展和壮大。

　　但是提出，传统餐饮加盟品牌要进一步的发展壮大，就必须摒弃“师傅带徒弟的经验模式”，走标准化流程和工业化生产之路。味千把专业化分工协作的社会化大生产方式却做了充分发挥，从原材料到制作都有一套规范化的标准流程。这样的努力方向，正是与快餐行业发展目标的准确契合。

　　对责任的担当，成就了味千的领军地位。味千作为餐饮连锁行业的领头羊之一，在得到消费者肯定的同时，当然就肩负着更多的责任，因此味千在它经历危机中，也就更受关注。味千有义务接受消费者的监督，也会在将来的运营过程中加强与消费者的沟通，消除消费者对餐饮连锁企业集约化、工业化运营方式的误解。餐饮连锁行业在正处于高速发展时期，民众对整个餐饮连锁行业的一些运营模式和管理方式还非常陌生，产生质疑和不解也是必然的，这次危机也将推动政府、媒体以及企业一起为整个行业营造一个更好的营商环境。

　　味千负责人表示，这次危机对整个餐饮连锁企业和味千拉面来说是一个变危为机的事情，它让整个行业有机会在高速发展中有了停下来思考的机会，也让企业知道了企业在运营过程中应该更加透明化，需要和消费者进行更深入的沟通和交流。随着生活节奏的加快，未来的快餐业将会又有更大份额的市场。安全、快捷、标准将成为快餐成长的核心，大品牌企业的连锁经营，将成为快餐运营的模式。由此可见，味千的发展引起业内的关注，因为它将成为一个将承载快餐行业健康未来的样板。