12年坚守成就的咖啡品牌，发展惹人注目。2005年成立塞纳左岸国际餐饮管理有限公司，至今已经有12年时间。作为国内咖啡行业加盟连锁上市公司，坚持用心去煮好一杯咖啡；企业经过多年的发展和创立已经打通全产业链，包括人才培养，源头品控种植、烘焙、冷库物流，实体店面设计运营，品牌舆情监控及市场金融渠道建设等全环节,塞纳左岸初沉寂五年研究咖啡经营每个环节却没有开一家店，2009年开优先家店到现在400多家店面遍布全国，现经营期3-5年店面超过70%，在整个咖啡市场发展过程中，它的发展一直相当惹人注目。
迂回战术本土扎根
企业初的定位是从一线城市开始向外辐射，在实战中发现国际品牌把一线城市好的商圈都占领了如`星巴克咖啡、、COSTA等、大家都不知道塞纳左岸咖啡,拿什么跟他们去竞争呢？塞纳左岸采取用迂回战术到二三线城市去布局，拥有资本、团队、实力基础之后以后再回到一线城市；用农村包围城市的战术进攻市场,目前塞纳左岸咖啡在全国二三线城市有400多家五百平米以上的店面,天津、上海、重庆和义乌分别属于华北、华东、西南和二三线城市，区域消费情况不同，必须根据各地实际情况去做，本土化、地域化才能立足市场,进入一个新的市场需要到当地实际考察与竞争对手进行对比，把传统餐饮有代表性的菜品融入店里，改良与塞纳左岸咖啡主打菜品相结合形成一个完整的本土化的菜品体系,产品线出来了，一开业就会定位很准确。
一个城市里有不同商圈，产品定位不一样,根据竞争对手的定位、充分了解其经营及产品体系后，再回归到自身品牌来定位、口感和管理等内容，这样一系列本土化的实施更能加强成功扶持,塞纳左岸咖啡在义乌开设800多㎡新店店面在2楼，一楼则是星巴克咖啡；为什么敢这样开店？塞纳左岸咖啡的产品线很丰富，与时俱进的空间环境的塑造，更容易引得年轻消费者的青睐！五年前、八年前的塞纳左岸咖啡，知名度比较低，选择先去当地省会城市开一家800㎡的直营店了解市场，让合作商户到店里体验，然后在店面运营过程中把本土化的内容引进来,以总部开直营店带动区域发展的方式来扶持二三线城市的店面，在这个过程中总部也会对当地市场有深入了解，实战经验累积起来，可靠性、专业性都更强。
直营带动双重管理
塞纳左岸咖啡加盟店面在二三线城市大部分为500㎡、800㎡、1000㎡三种类型；这些都不是小而美的店面，用什么去支撑它？必须要专业性很强，成熟的、实战型的管理系统才能对加盟商实现完整支持，只有实战才能积累出一套适合区域市场的运营管理模式。
一家店的成功与否和产品定位、实战能力和管理能力都有直接关系，它来源于什么？来自总部的成功直营店实战能力而非理论餐饮策划，总部有实战能力才能去扶持加盟商,塞纳左岸咖啡的总体扶持原则包括两条：
优先，是以直营店带动区域发展
例如塞纳左岸咖啡在长沙开一家直营店，用直营店带动门店向周边扩张辐射；
合作方选择本地人，先把湖南的腊肉在店里作星菜品推动起来，参与市场竞争时就会有底气，这就是专业的人做专业的事情。
塞纳左岸咖啡有完整的管理系统、运营系统，这些实战能力不是一成不变的，而是本土化、专业化的；每一个部门核心技术人员至少都是三年以上的功底，到当地去之后，专业性才能融会贯通二者相结合。
第二，双重管理模式
什么是双重管理模式？总部把核心技术人员、团队输送到店里实战，在实战过程中培养店里的后期经营团队人员；用师傅带徒弟的运营模式传授咖啡如何煮、工艺是怎样的，牛排该如何煎，七成熟、五成熟分别是怎样的,当地调配的酱料满足当地口味而不是厨房全国统一配送，口味一样，这些因素都需要考虑进去才能开设一家完整的店；只有这样才能很好秉承品牌的调性，强化消费者体验度，提高附加值，为每个冠名塞纳左岸咖啡的单店增加收银，品牌价值充分彰显！
塞纳左岸咖啡西餐厅专业品质提高/增加收银
塞纳左岸咖啡主要提供咖啡和轻餐饮而不是简餐，轻餐饮是优品，消费者进咖啡馆享受的是服务、空间、咖啡文化或者是茶文化，从某种程度来说，咖啡作为一种迫来品在国内已成为一个代名词，咖啡馆里不一定喝咖啡还有更多的选择。咖啡馆消费的是空间感和设计感，如何设计让消费者静下来去享受服务，这可是不是一般设计师可以做到的，没有N家实体店面操刀打磨，塑造的消费空间消费者是不可能认可的。
塞纳左岸咖啡坚持设计由总部完成，全套的效果图、施工图、平面图都由总部提供，加盟商负责装修，总部负责工程监理，按照轻装修、重装饰的原则把空间文化氛围、设计感都装修出来，结合总部N家实体店面装修大数据分析核算装修成本控制在100优惠每平米左右，将店面成功经营立项资金很大一块装修费做到可控的范围，避免没有经验设计而无标准的装修多花冤枉钱；这样的设计必须要有很多的实战经验累积，例如从设计的角度看，500平米的店面多设计一张桌台或者多设计一个包厢都会让消费者进入店面时没有很好的消费体验，感觉不舒服，少设计一个卡座看似无关紧要，但店面的经营跟桌台有关系，一天、一个月、一年都影响不太大，一张桌台，每天至少有5优惠的产值，那么一年是多少钱呢？一个合作周期是5年，这就不是一笔小数字了······
这些年的经营中，塞纳左岸咖啡改造了很多自营业主的咖啡馆。那些店为什么做不好？因为他们走了很多弯路，设计费、装修费、后厨成本浪费，加上设计不合理客户没有很好的消费体验，慢慢的没有人去,在经营管理上也不具备专业的团队，更不要说与之匹配产品研发能力及后期营销，从一开业甚至就看到终点，导致诸多自主品牌选择改造自身的门店，与塞纳左岸合作。
在人们的意识形态里咖啡馆很简单，但实际上从装修、设计到运营、文化营销、产品线等一系列内容都很复杂；一家咖啡馆要做好，是方方面面的事情，细节性太强，需要专业的人做专业的事情才能做成功。
无数家咖啡馆在的衰落是因为看中了其高收银，却忽略了如何用差异化方式去适用国内消费者的需求,区别于传统西式咖啡，塞纳左岸咖啡将自己定位为咖啡+轻餐饮：既能让消费者享受美食，又有咖啡厅的舒适就餐咖啡文化环境,而在客单价方面，塞纳左岸咖啡比国际优质品牌略低一些，既能够考虑国内消费者的需求，又能扶持收银。
塞纳左岸咖啡西餐厅加盟与时俱进布局互联网
塞纳左岸咖啡拥有一套完整的与加盟商智慧之选合作体系，加盟商只有接受总部的运营模式才能获得进入体系的资格。前文中我们提到过，塞纳左岸咖啡在全国有400多家500㎡以上的门店，这些店都处于健康发展状态，店面经营期3-5年的超过70%。二三线城市、三四线城市的人们，生活质量不断提升、对于生活品质要求更高，咖啡馆的市场也越来越大。塞纳左岸咖啡希望接下来能够多年布局一套互联网餐饮管理系统，深度加强与加盟商及消费者三位一体的联系与支持，塞纳左岸总部在历年财务收银数据物流系统的基础上耗资200万，自主研发了云计算大数据服务管理系统，打通线上下线活动、门店产品更新、在线支付、微信定位、三位一体的消费者互动等等，为每家门店提供有力的看得见、摸得着的数据支持。
塞纳左岸总部自主研发的云计算大数据管理服务系统，总部能够及时了解加盟店店里的店内经营状况，准确进行扶持。将物联网工具及文化巧妙融合进去之后的塞纳左岸咖啡也有更多时尚元素，更重要的是打破了连锁加盟行业里连而不锁的诟病。
在实现线上线下融合的同时，面对越来越高的开店成本，我们接下来的重心是总部三位一体的管理运营提升品牌整体合理化效率，提高附加值，才能增加收银。塞纳左岸咖啡已经在消费者智选中占有一席之地，也会为商户提供更好的服务。只有缩短中间环节，把成本放在品质上，才能为消费者提供优佳商品。市场需要竞争，不同的时代背景下，紧跟消费者的变化，满足消费需求。
做咖啡店，重要的就是消费者的体验性，要让客人感受到更便利的服务，这也是商业的本质。在互联网时代下，要服务好消费者，就需要适应他们的支付方式和点单方式。面对不断变化的市场，的连锁咖啡产业一定要具备这种能力。
结语：一家公司的发展需要长远规划，也需要很强的耐力。在2017年年初，塞纳左岸集团已经制定了整年的计划，甚至未来2018年还有2019年整体的战略计划。整体来讲塞纳左岸咖啡还是以市场发展为主，以扶持加盟商为主，这样塞纳左岸咖啡会越走越远。
塞纳左岸咖啡为什么能一直走下来成为咖啡领域里一匹黑马？因为它一直在稳健务实地为消费者提供专业性服务。走过深浅，品过悲欢，用一颗专业的心来对待生命的际遇，生活就会处处明媚。
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