逆城市化带动返乡创业淘金潮，口水鸡排千家门店见证轻食风口。根据政府统计报告显示，17年餐饮市场份额3.9万亿元，到了18年，预计达到4.3万亿元。在今年1月份，召开的常务会议中，曾明确表示要进一步支持农民工、高校毕业生和退役士兵等各类人员返乡下乡创业。另外，多省省政府统计数据也显示，城镇创业人数日益增加，农民工返乡创业已成为促进农村劳动力就业的重要渠道。
在消费不断升级、新一代消费群体崛起的形势下，餐饮市场各业态品类百花齐放、百家争鸣。中式正餐仍居强势主导地位，地方菜系地域限制被淡化，逐渐由区域内向全国更广范围拓展；而休闲简餐高歌猛进，格调年轻时尚高雅的店层出不穷，尤其是类似“口水鸡排”这类复合微餐轻食行业颇受消费者欢迎，而且目前市场需求较大，发展前景广阔。
一线城市创业风口多由金融大鳄牵引进行智慧之选，与一线城市创业情况不同的是，大城市周边及城镇创业的风口是根据城镇群众消费的特点进行商业创立，在当前众多外漂人员返乡下乡创业已成主流的情况下，创业项目多集中于投入成本小、经营周期短、市场需求大的轻便小食方面。
在众多轻便小食项目中，有着不错的品牌依托、完善的管理体制、先进的管理团队以及餐品更新速度快的品牌加盟店优势更为明显，这种创业项目有众多成功的案例参考，并有着成熟的管理经验。
而且，加盟项目的总公司更是紧盯市场发展趋势、不断探索全新的营销模式和餐饮模式，持自主研发创立产品，形成品牌技术壁垒，打造差异化竞争趋势，并且能为加盟商提供多角度立体全覆盖的营销支持、品牌推广、活动策划等方式，使加盟商可以轻松快速的挖掘到创业的第一桶金，其中郑州厚德餐饮管理有限公司旗下的复合微餐潮牌“口水鸡排”加盟项目更是其中的佼佼者。
“口水鸡排”已在全国23个省份开拓门店超过1000家，“口水鸡排”等优质连锁加盟店除去营销、管理等方面的便利外，加盟项目也能够为创业者提供产品创立共享，还有非常完善的会员信息系统，这些都将是未来城市创业生态合格发展的关键。目前自主创业已成主流，而轻食行业发展或成创业者的风口所在。
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