据悉，酸汤鱼捞饭短短2年，遍布全国50多个城市，拥有230多家连锁加盟门店！酸汤鱼捞饭加盟这么火的原因是什么呢？
1、消费升级单品走俏
消费升级打破以前大而全餐饮环境的模式，餐饮业不得不调整自己的餐饮结构来迎合市场的发展需求。很多单品从菜系中脱离出来，酸汤鱼就是其中做的较成功的一种。市场越来越细化，单品餐厅越做越精美。
2、模式简单减少成本
酸汤鱼这种简单的经营模式，在很大程度上减少了成本的支出，首先是食材方面，单一的酸汤鱼对食材的要求相对简单，食材稳定，可以实现大宗采购，采购成本降低。
另一方面就是人力成本，只做酸汤鱼对厨师的要求相对宽松，不用花重金聘请级别很高的厨师，在用人成本上就减少了开支。
3、标准制作无需厨师
酸汤鱼模式就打破了餐厅对厨师的过重依赖，因为只做酸汤鱼，所以厨师只要会做酸汤鱼就行了，而且现在已经真正实现了标准化，甚至不需要厨师，只要有个熟练操作工就行了，会下方便面基本就能胜任，需要厨师的就是切菜。
4、供应稳定65%经营率
鱼这个品类比较大众化，更符合健康趋势；相比上好的牛肉、小龙虾等，鱼的供应要稳定得多，基本不会在供应链端遇到大问题。不少品牌的酸汤鱼能做到65%的经营率，这在餐饮品类上是比较高的。酸汤鱼的口味比较重，这正好是它吸引人之处，大家吃了觉得还“挺过瘾”，一句酸爽开胃不发胖更是圈粉无数。
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