加红加青重庆小面制作考究美味十足，蔬菜口感嫩脆。加红加青重庆小面是非常美味的一种美食，在现在市场上的占有率不断的上升，也有越来越多的人爱上这种美食了。加红加青重庆小面看似只是一碗简单的小面，但是在制作中工艺非常的考究，对汤色面条的要求特别高。
首先，从色泽上来看，加红加青重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。
其次从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
zui后要注意加红加青重庆小面的上佳食用温度和时间。这是反复制作、测试、品尝，得出的结论，提高/增加小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，能达到比较好的的出味作用。标准推荐的加红加青重庆小面上佳食用温度是65℃～75℃;上佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。从小面出锅开始，顾客也应该尽快的食用，来提高/增加小面的的口感。
在食用加红加青重庆小面的时候，也可以根据自己的喜好放入作料，喜欢吃醋的顾客可以多放点醋，喜欢吃辣的顾客可以多放辣椒。但是在加入调味品的时候要适量，否则会掩盖住小面的鲜香。加红加青重庆小面味道特别不错，而且营养又美味，是非常值得食用的美食。
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