麻辣烫的家常做法是什么？热火功夫麻辣烫可以在家里做吗？传统辣味的麻辣烫底料，需要的配料主要有大骨、香辛料、调味料、豆瓣酱等。众所周知，麻辣烫好不好吃，汤底起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，熬汤的时候首先各种骨头原料必须提前洗净断块，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，加入葱、姜、料酒大火煮沸再小火慢熬成骨汤。
传统麻辣烫重要的一步就是炒制香料，炒制前先把全部香料，草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药，全部处理成小块或小段，也可用粉碎机打成芝麻粒大小的碎末，用色拉油或者温水浸泡大约20分钟。准备2口炒锅，一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖拌匀，另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入菜籽油烧到7-8成热，用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制，当油沸腾时马上改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料，继续炒制5-10分钟即可。
将炒好的底料倒入麻辣烫锅里，再根据个人口味爱好加入熬好的骨汤、盐、味精、鸡粉等调味品，等汤沸起来，再加入喜爱的各种食材，先放荤菜等不容易熟和入味的食材，稍后再放入绿色鲜蔬，一碗好吃的麻辣烫就做好了啦。
麻辣烫虽说作为大众小吃但是还是会有口味单一的问题，就是传统的红油汤底。针对这种情况，热火功夫麻辣烫研制十种汤底，满足不同类型的食客需求，除了拳头产品，10年热销累计达500万份汤底的老重庆红油汤外，还有精熬筒骨高汤、有助于调节体脂木瓜酸汤、特色麻辣干拌、泰式冬阴功汤、养生黄椒金汤、沁心高原菌汤、极臻番茄鲜蔬浓汤、热滑香浓咖喱汤、九叶劲麻汤、完全不同于市面绝大多数商家使用各种添加剂勾兑而成的汤底，热火功夫坚持使用真材实料，一人一锅的小锅烹煮方式，真正的做到健康营养，汤底好喝不串味。家里很难做出如此美味。
除了诱人的菜品外，热火功夫更将大火的INS风装修风格成功融入店面设计中，铁艺、绿植花艺、火烈鸟模型的运用，打造出一个美丽舒适的用餐打卡空间。个性鲜明，极其符合现代人的就餐的需求。
加盟咨询电话：4000-1688-49
