签功夫教你自助串串香蘸料的花式调法。自助串串香好吃在于其锅底的浓郁香味，也在于一碟出色的蘸料，蘸料的味道是由食客自己来调制，自助串串香店都会设置自助式的调料台供食客们自行搭配，今天，“签功夫自助卤串串”就来给大家介绍一下自助串串香蘸料的花式调法。
【蚝油料】锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
【红油蒜泥料】四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
【怪味料】红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
【麻酱料】芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
【姜汁料】姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
【麻酱油料】生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
【干碟】干海椒、花椒、盐巴、味精、鸡精、花生、芝麻、黄豆、腰果等，整个调味碟的味型干香偏麻辣。
掌握以上基础款的蘸料调配工艺，就可以轻松的定制适合自己的专属蘸料啦。
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