签功夫经营自助串串店：怎么摸清顾客喜好。开自助串串香店更要以顾客喜好为导向，那么签功夫作为一家人气爆棚、排长队都要吃的自助卤味串串，是怎么摸清顾客喜好的呢？今天“签功夫自助卤味串串”就来给大家盘点下顾客用餐时候考虑的几点：
【味道】
自助串串的味道不仅仅是底料的味道，对于食材的种类、新鲜度、健康度、卫生度，该签功夫自助卤味串串认为这些也是食客很关注的问题，这些决定了食客对于自助串串店的印象。做好的了以上的几点，相信大家在经营自助串串店的过程中就能够更好的和顾客建立起联系，做成受到顾客欢迎的自助串串香店。
【性价比】
同样的菜品、同样的价格，对比的就是质量和味道。比如同一道菜，两家店的价格差不多，那么顾客比的就是味道和分量。如果两边菜的价格有差别，比的就是味道和分量了，总之，作为顾客，他们会一直衡量这几个指标。作为自助串串香店来说，要突出自己的招牌菜品，签功夫自助卤味串串，更多突出的就就是自己卤味串串、品种繁多的甜品和精致的小吃等，卤味菜品和小吃甜品的味道就是签功夫的强项，这就能够让食客觉得自己花的钱是值得的。除此之外，作为自助串串店签功夫还要考虑用餐环境和服务，这也是顾客衡量性价比的另外指标。
【服务】
随着人们生活水平的提升，对于餐厅的服务需求也有所变化，对于自助串串店来说更加注重服务，自助串串店的消费的主流群体是70、80、90后，他们的思维相趋向于比较年轻化，对于服务的要求个性化，不再是传统的、一成不变的标准化服务了。所以，在保持服务质量的同时应该了解他们需要什么，用心去服务顾客，建立一定的信任度，提升顾客的好感度。
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