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阿里巴巴烧烤实现了快速餐饮标准化,这也使得阿里巴巴从快餐行业中脱颖而出,与其他烧烤类拉开差距的重要因素。阿里巴巴烧烤的标准化是原料采购、后勤生产、烤制设备、员工操作、加工标准五位一体的标准化体系,整套体系的应用,实现了简化管理、缩短生产周期、提升食品质量、降低人力与资金的消耗、提高经济效益等多方面显着作用,也正是阿里巴巴品牌核心竞争力的重要元素。
阿里巴巴烧烤各种标准化管理手册,细化至每个操作步骤,配方物料秤量到“克”,各种节日促销精确到“小时”,店内外广告牌的悬挂准确到“厘米”,店堂恒温控制到“度”,自动化的收银系统“账、款”精确到“分”,店员工资控制到“时”,成本及利润率控制到“小数点”,食品安全卫生等各岗位工种责任明确到“人”,店堂保洁专人保证到“随时随地”,保洁时间控制到“分”!
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