茶树起源于四川。早人们主要是把茶叶作为食用和药用的，此历史司以追溯至时期。饮茶的历史稍微晚一些，但早在西周以前，巴蜀地区居民就已开始饮茶了。据《国志》记载，周武王灭殷纣后，巴蜀等国曾以茶叶作为珍贵贡品献给西周王室。到了汉代，汉宣带神爵元年（前61年），王褒撰《僮约》时就有了蜀中已叶销售的记载。魏晋以后，饮茶之风逐渐由巴蜀向中原地区传播。至唐代，茶更是成为举国之饮。唐穆宗时，左拾遗李珏在为反对盐铁使王播增加茶税而写上疏中就曾指出：“茶为食物，无异米盐。于人所资，远近同俗。即祛渴三，难舍斯须。旧间之间，嗜好尤切”。茶已成为和米盐相同的食物，其普及的程度就可想而知了，入宋以后一方面唐代风尚继续传承，另一方面开始显见技术的改进、茶类的创立、烹饮方法的转变以及“茗饮之事”的民俗化。此时期，往会上主要流行斗茶、贡茶与赐茶。明清两朝，饮茶日益艺术化，不仅名茶兴盛．茶类丰富，且由点茶道转为泡茶道，传承与创立了茶道艺术。
现代社会，茶叶以其富岔茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生索等多种有益人体健康的微量元素而为世人听喜谩，成为备受青睐的世界性健康饮品。20世纪80年代之前，茶叶、可可、咖啡年：产量分别是200多万吨、接近300万吨和400万吨，被喻为世界三大传统饮料。随着经济发展、科技推动和消费水平的提高，碳酸饮料和果汁饮料大发展，茶饮料也随之发展，90年代构成新的世界四大饮料，包括茶叶、咖啡、碳酸饮料和果汁饮料。至今．世界上五大洲58个和地区种植茶叶，32个出口茶叶、115个直接进口茶叶，世界总人口60亿中有20亿人消货茶叶，茶叶生产、出口、进口和消费同步增加。在市场激烈竞争前提下，茶叶始终保持世界性饮料的地位。
随着饮茶的发展，我们的祖先在发明茶村栽培和各种茶制法的过程中，逐渐创造出了极其讲究的茶饮艺术和极其丰富的茶文化，从晋代开始，佛教、道教徒与茶结缘，以茶养生，以茶助修行。同时自饮茶开始，就有了客来敬茶的礼节，到两晋南北朝时期，客来做茶成为普遍的礼仪这一时期，茶文学也初步兴起，产生了《藓赋》等麓篇中唐以后，由陆羽的《荼经》而起，人的饮茶习俗正式形成，茶文化也进入优先个高峰蝴。不仅茶文学兴盛，茶书创著甚多，且出现了专用的茶具，形成和流行了煎茶道，宋元明清各朝，茶文化继续发展，先后掀起了茶文化的谤二、第三个高潮。茶道艺术自煎茶道发展为点茶道、泡茶道，形成了典惟讲究的饮茶艺术。名茶纷呈，乌龙茶、红茶、黑茶等茶类先后创制，现代茶业的构缌基本形成。总体而言，茶文化素养也是直接源自于对“茶”的崇拜与接受。
在今天，包含了我国传统哲学思想、伦理、道德，反映了人们对人生信仰、崇高境界追求的茶文化，不仅继续影响着当代人精神的陶治和自我修养的建树，它还与产业发展相结合，极大地推动着茶经济的发掘与发展。
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