坛老徐酸菜鱼凭着独特的鲜嫩口感掀起了吃鱼的热潮，在传承“百岁鸡”的做法基础上，加以创新，开创出坛老徐酸菜鱼这道菜肴。坛老徐酸菜鱼“鲜、嫩、爽、滑”的独特口味和鲜亮如玉的色泽，博得了人们的喜爱。坛老徐酸菜鱼的活鱼宰杀洗净后，剔骨去刺后片成鱼片在红汤中焯一下，刚熟就捞起，旁边另支一锅热油，将辣椒爆香，迅速浇到白嫩的鱼肉上，接着就有浓香扑鼻而来，混合着芝麻、灯笼椒味道的麻辣鲜香。　　坛老徐酸菜鱼，此时火锅中灯笼椒的鲜亮和鱼片的透亮相得益彰，夹一片鱼肉送入口中，滑嫩鲜香，口感醇厚;坛老徐酸菜鱼，吃罢鲜美的鱼肉，可以加入慢火熬制而成的高汤，再涮上各种青菜和厨师现做的手工拉面，筋道够味，驱寒暖胃。　　坛老徐酸菜鱼这里还有经典的家常菜肴。口袋小扇贝是一款极具创意的美味，将扇贝用韭菜等食材炒熟后放在盘子中间，外围则摆放一些中间掏空、形似“口袋”的面饼，吃的时候，将扇贝放入这些“小口袋”里，焦脆的面皮搭配扇贝的鲜美，别有一番滋味。坛老徐酸菜鱼的香辣羊排，羊肉外焦里嫩，鲜嫩多汁，羊肉特有的清香在唇齿间回味。　　坛老徐有料酸菜鱼,口感鲜嫩,酸香袭人,在当时家家争相购买!徐家第二代传人将徐氏老坛酸菜与鱼同煮,辅以数十味配方的佐料,成自贡老街名吃!第三代传人徐伯春,调和数十余味中草药,制成酸菜鱼火锅配料,标准化,打造优品。　　坛老徐有料酸菜鱼产品特色:　　1、不涮到底不罢休:有料涮品:虾滑酿油条、雪花肥牛、尚品羔羊肉等数十种特色涮品,鱼吃完后,可继续开涮,陪你涮到锅底汤尽。　　2、鲜蔬盛宴随心吃:有料自助:多达几十余种新鲜蔬菜和风味凉菜,各式口味蘸料,十几元即可享受自助式消费体验,让你纵享美味。　　3、尝一口感受凉凉岁月美好:有料凉菜:清凉冰草、玉米沙拉等特色凉菜,口感鲜嫩冰爽,如夏日的一丝凉风入口,吃过难忘。　　4、一口也不想剩的主食:有料主食:老徐锅巴等特色主食,香脆的锅巴泡进汤中,即刻变得香糯适口,松软不粘牙。　　5、喝完还想带走的饮品:有料饮品:土贡梅煎、豆奶布丁、柠檬初上等特色饮品,说不出的清甜爽口,喝完还想喝。　　与传统饭店中的酸菜鱼不同,坛老徐有料酸菜鱼全面采用明档模式,一切毫无保留地展现在食客们的眼前,让人们看得放心,吃得舒心,品牌自出现以来就寻思吸引大众的瞩目,现在正是投资的好时机。