近年来，随着商业地产如火如荼的发展，酒店作为大型城市综合体中的标配业态组合，也迎来了少有的突破。借助与地产的联姻，大量星级酒店落地生根，各种酒店品牌也在加速萌生。
但问题也接踵而至，一方面，在商业竞争高度白热化的当下，不仅是购物中心，扎堆发展的星级酒店也一同陷入同质化竞争的困境；另一方面，因受贯彻八项规定和“反四风”等种种因素影响，开发商曾经智慧之选的高星级酒店反而成为包袱。
对于眼下高端酒店举步维艰的情况，无论是外资酒店集团还是本土酒店集团，逐渐开始谋划着研发中端酒店品牌，试图迅速进军这一市场。
喆啡酒店作为铂涛集团旗下的酒店新军品牌，自前年亮相市场后，便受到业内高度关注。近日，赢商网记者采访了喆啡酒店总裁李应聪先生，就我酒水店行业现状及中端酒店应如何发展等问题作深入交流。
遵循“品牌先行”概念
李应聪，香港人，在内地从事商业地产、城市综合体等项目领域超过20余年，如今加盟铂涛，正式转入酒店领域。他告诉记者，初到广州的时候，恰逢中国改革开放，当时还没有很多产业，没有成规模的地产，也没有成规模的酒店，只是一些中港贸易的合资厂，再后来，地产以及其他一些不同的产业、服务业才逐渐出现，他说，自己有幸见证着中国20多年的经济变化。
“当时广州也没有什么酒店，出名的只有东方宾馆，后来又有一些港资过来帮忙做花园酒店和中国大酒店，从1980年开始，中国酒店业的产业规模才开始成倍数地加速发展，慢慢地也培育了一批发展潜力快速的酒店集团”。
记者了解到，铂涛作为新兴成立的本土酒店集团，以两大战略平台“会员平台”和“品牌创建平台”，成为了中国具创立影响力的酒店集团之一，目前，集团旗下已拥有13个各具鲜明主张的酒店品牌和3个跨界品牌，会员人数超8000万，门店总数近3000家，覆盖全国300个城市，喆啡酒店便是其中一个创立子品牌。
李应聪表示，整个铂涛集团一直在遵循一个概念去做酒店，即“品牌先行”，喆啡也不例外。“纵观目前中国整个酒店市场，五星级酒店是有品牌的，比如W、希尔顿、洲际、万豪，还有经济型酒店也是有品牌的，如7天、如家等，但除了这些，你会发现，在两三百到五六百价格中间这一大部分酒店，都是只有招牌，没有真正的品牌概念，也就是说它们大都只是一个单体酒店，并不是连锁的，只是按三星级标准去盖的一个酒店而已”。
他续称，当大家都按这个三、四星级的标准去盖酒店时，同质化的问题便会伴随。“常规的酒店，你一进去，马上就会看到一个标准化的大堂，再配备几个餐厅，而且房间也是很标准化的，客人一进去右手边就是洗手间，中间有一张床，再进去有一张办公桌，然后配一张茶几两张沙发，非常传统”。
体验为王的时代 品牌要差异化发展
的确，在“体验为王的时代”，人们的消费要求越来越个性化，传统型的酒店已不再能满足年轻客群的需求，细分市场，成为酒店行业一个新趋势。
李应聪向记者介绍说，虽然铂涛集团旗下有多个不同的酒店品牌，但彼此的调性都是不一样的。比如麗枫是以舒适的角度去做酒店，薰衣草、香薰等香味蔓延在各个空间和房间，ZMAX潮漫则是代表潮流、PARTY的生活方式，年轻人会非常喜欢，而希岸则是从一个女性角度去做它的品牌。他认为，铂涛旗下每个牌子都有它自己的调性，做品牌也是在做市场细分。
那么喆啡又是如何从各种各样的主题酒店中打造自己具有特色的品牌？记者了解到，喆啡是全球将咖啡馆文化与酒店融合为一的中高端酒店品牌，创造了少有的酒店品牌Cafél+Hotel=Coffetel，打破了传统酒店的营业模式，致力打造消费者与酒店情感互动的新生活方式，为商旅客人提供不一样的住房体验。
李应聪表示，“当时做喆啡酒店这个品牌时，我们发现中国旅游需求已经不是主流，现在住酒店基本以商务需求为主，比旅游需求高约57%，此外，在旅游需求里，也仅仅只有20%的顾客愿意跟旅行团住酒店，这也就意味着大部分消费者更愿意根据自己的喜好选择酒店”。
另外，“我们发现商务人士主要是一批28-45岁之间高学历、正值上升期，有一定生活消费能力的中高端商旅人士，他们中大部分是公司中高层，出差补贴也在300-400RMB左右，他们热爱生活，重视自我感受和形象，在乎服务体验，同时要求便捷效率”。
在李应聪的计划里，喆啡便是针对这些人群去设计酒店，比如为他们提供一个便利的咖啡馆，可以约客户聊天、谈生意，就算只是坐在咖啡厅里看看书也是一件非常惬意的事。
但是，喆啡酒店似乎不是仅仅想做一个便捷咖啡馆那么简单，他们希望在酒店里，能够把这种咖啡文化融入到每个角落，成为酒店的灵魂。
因此喆啡选择了咖啡和书店这两个元素，把它们结合在一起，在每间喆啡酒店的大堂书吧里，放置了500-1000本左右的书，书籍的类型也比较多样化，供客人免费翻阅。
“也许你会说雅高酒店大堂也有书，但是我们这个书文化，不单单是放一些书在那而已，从今年开始，我们计划每一年都会出版两本书，属于喆啡酒店的书。但书的内容哪里来呢？主要是从住过我们酒店的会员采集来，他们可以把自己的旅途故事撰写成文，然后发送给我们，我们负责收集，然后出版，出版之后我们还会把这些书送给我们的消费者，让每一位顾客都可以参与到我们的书文化里边”，对于喆啡来说，这一举措，也是一个很好和消费者互动的机会，李应聪说道。
另外，喆啡在每间房的床头也会放一本《尤利西斯》，是由大文豪James Joyce所编纂，这也是喆啡酒店名字的一个由来， 与James Joyce同名，意味睿智、智慧，兼具艺术品位、浪漫情怀的形象。
李表示，从优先本《尤利西斯》开始，喆啡也会慢慢增加在房间里的书，住客也可以翻阅书籍了解到这个酒店里都住过哪些客人，经历过哪些事…
让差旅成为一种乐趣
像我们所知悉，伴随着经济发展与市场需求细分化，成熟的商旅人士对酒店的要求不仅是基本的休息功能，已上升为在“差旅生活”这种新生活模式下对格调、氛围、与空间的需求，希望享受在工作带来满足感的同时，也能够找到精神释放的空间。
据了解，喆啡酒店的大堂被定义为“24小时咖啡馆酒店大堂”，整个大堂是一体化的功能，公共空间都会向客人开放，喆啡希望给顾客营造一种舒适的氛围。
李应聪向记者表示，“传统酒店的咖啡厅，基本都是只要客人一进去，服务员就会要求你点餐，但是在喆啡，消费者想要进去坐着看书、享用WIFI，不点东西也没有问题，大家可以在这样一个平台上互相认识”。
“每晚8点，喆啡的客服还会致电一些还呆在客房的顾客，如果愿意下来我们的咖啡厅，我们会有一些不同产地的咖啡给他们品，会有一个专业的咖啡师——啡凡大使，教他们分辨不同产地的咖啡，此外，在大堂还会提供一些游戏，如纸牌游戏，UNO等”。
李应聪透露，这些活动将在今年5月逐渐推出，他表示，传统的酒店，客人和员工之间的交流，多就只发生在check in和check out 的时候，员工和消费者的接触点很少，但举办这些活动，能够让员工和顾客之间、顾客和顾客之间都有更多交流的机会。
因此喆啡对员工的培训要求也就较高，要去员工不仅会品咖啡，调咖啡，还要会教客人玩游戏等。
在客房方面，喆啡也致力给消费者带来更为与众不同的体验。据悉，喆啡的房间设计也不会太古板，客人走进客房犹如走进一个“咖啡庄园”，以咖啡本色打造空间彩色系，除去繁华的材料，利用仿古砖、显纹原木，让每一处细节设置，都令客人感受回归生活的本义。
在房间的咖啡角，喆啡为客人免费提供来自东非、南非、南美的咖啡豆，再磨成粉，细长的水壶，把水注入咖啡，这样冲泡的咖啡味道会更佳。
喆啡拒绝使用速溶咖啡，因为速溶coffee有化学成分，李总表示，“喆啡的咖啡、床褥配套都按五星级标准，客人能够看得到的，摸得到的东西，我们尽量花多点钱去把这个体验感做好”。
李应聪向记者表示，喆啡的服务理念就是欢乐、和谐、分享、体验这四个词。“我们独特的装修风格，我们为客人举办的这些咖啡活动，为客人出版的这些书，这些服务加起来，让喆啡和其他酒店会有很大的差异化，喜欢我们酒店的人会很喜欢，住过一次，下一次去别的城市出差，还会想要再找喆啡。我们就是用这些方式增强顾客体验，而我们的体验更多是人与人之间交往交流的体验”。
也许正是因为从事过二十余年商业地产，参与操盘城市综合体等多个项目的原因，让李应聪有更多的服务意识与不同的感受和体验，他认为，如今做酒店也像做购物中心一样，不应该只考虑一种业态，应该多元化，引入更有趣的东西。
