1、顾客自主烹饪的消费形式，增加了消费者在店内的用餐时间。而且烤肉店限于设备的原因，不像火锅那样可以一次性烹饪很多菜品，所以在烤肉店消费的顾客，往往需要用餐2个小时左右。较长的用餐时间，让烤肉店难以在提高翻台率上下功夫，而是采用提供大量就餐位的办法，这样也就意味门店的经营面积较大。在门店租赁与装修上，耗费的成本会有着较为显著的提高。
2、烤肉店的设备购置相对而言也会花费更多。烤肉店都是每桌都必须要有一个烤制设备，这种设备的单套价格虽然不算高，但是需要的量却不少。加之烤肉店的餐桌一般都需要定制，需要的食材保鲜、冷冻、腌制等设备较多。所以即便烤肉店的后厨烹饪所需设备较少，但在设备采购的整体花费上还是有着较为明显的提升。
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