鸟一番烧鸟酒场加盟优势：
烧鸟的鸟
细说起“鳥(鸡)”，目前在日本烧鸟届的占领主导地位的分别是“地鸡”和“铭柄鸡”。
铭柄鸡没有血统限制，在养殖方式上也没有要求，价格便宜亲民。
高ji的烧鸟店多使用地鸡，这是日本的本土品种，或者是外来鸡配种而成的日本鸡，血统在50%以上，采取自由放养的方式，且有用严格的饲养密度，养殖天数超过80天。拥有宽阔活动空间的日本地鸡每天撒了欢儿的跑，肉质自然紧实甘甜，风味浓郁。
一双巧手
吃烧鸟同样讲究“新鲜”二字，烧鸟师傅从整鸡开始处理，手起刀落，断筋拆骨，鸡肉便被分成不同的部位。比拆分整鸡更考验技术的是接下来的“穿串”。
人手与食材接触太久会让食物风味发生改变，穿串要稳准狠，减少手与食材接触时间。稀有部位烤串的穿串和烤制过程更加困难，更加考验师傅的技术，比如鸡肝就很容易碎。
日料届有句俗语：“串打ち3年，焼き一生”，意思是“穿串三年、烤串一生”，它不仅考验厨师的技术，也需要日积月累的经验。
优质木炭
想要烤一串外焦里嫩的鸡肉，必不可少的还有一块好炭。虽然现在已经有了燃气、电气等层出不穷烧烤方式，但地道的烧鸟店要用炭烤。
日本的木炭有“黑炭”和“白炭”两种，制作烧鸟的优质选择是名为“备长炭”的一种白炭，它燃烧时温度高，火力猛，且能持续燃烧3-4h，满足烧鸟对于“高温强火”的要求，能zui大限度的保持鸡肉的鲜嫩多汁。
木炭炙烤时散发的烟气与鸡肉自身的脂香融合在一起，带来全新的味觉体验。
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