说起来还是因为生活节奏的改变。黄酒度数低，口感好，适合慢节奏生活，所以古代人喜欢喝它。从唐朝一直延续到清朝，尤其是宋朝，黄酒文化达到高峰。我们看黄酒文化史，都是上层社会在畅饮，达官贵人只享受不说，文人墨客连喝带吆喝，巴不得天下人人都来分享喝酒的快乐。
所以，黄酒价格历来贵，因为是高档消费品。老百姓也要喝啊，怎么办，好在这东西酿造简单，只要舍得粮食，就能有足够的酒喝。可是百姓喝酒很少有记载，原因一是粮食不充足，二是没那闲时间。
我们回看黄酒文化史，黄酒适合两个场景饮用：一个是文人骚客，饮酒赋诗，一喝一天，甚至连喝几天。再个是达官贵人私下消遣，这个不多说。这就证明黄酒的真实性质，在社交生活中扮演的角色，就是助兴。也因为度数低，上头慢，见风倒，不伤身，喝酒就需要相当时间，才能得到完整体验。正因为受到时间和金钱的限制，所以深得上流社会器重，视为助兴魔水。
从清末开始，社会进入动荡，人们的生活习惯发生了根本性变化。没了过去的相对和平环境，经常应对突变情况，好饮之人开始钟情于高度酒，还是因为酒意来得快，适合快节奏生活。也就从那时候起，黄酒很快没落。
如今更是了，别说职场人没那时间，一顿大酒喝一天早就是奢望。闲散喝酒人也不会抱一坛子黄酒一喝一天，也没那雅兴。再说了，如今想组织一顿黄酒摊，基本做不到。一是没那闲时间，再就难找饮酒赋诗之人，不满场粗话就不错了。
不过当前存在黄酒复兴的契机，就是人们被酒精酒麻缠几十年，烦透了还甩不掉。纯粮酒又那么贵，还不敢保证里面没兑其他东西。各种酒水比较，黄酒还是好一些，尤其是人们的保健意识越来越强烈，不伤身的黄酒理应被人们重新认识和接受。但是有一点值得黄酒生产商和销售商们注意：千万不能跟着白酒学，价格虚高，掺杂使假，愚弄消费者。否则还是算了，搞这些花花路子，你们远不是白酒行业的对手。
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