黄酒要怎么喝?哪个牌子的黄酒好喝?

   日期:2022-03-16     来源:1688商机网     作者:凤和黄酒     浏览:535     评论:0    
核心提示:  黄酒属于低度酿造酒,是世界三大酿造酒(黄酒、啤酒和葡萄酒)之一,还因为营养丰富,有着液体蛋糕的美称。特别是现在进入秋
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凤和黄酒

品牌名称:凤和黄酒

所属行业:酒水 > 黄酒

门店数量:200家

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   黄酒属于低度酿造酒,是世界三大酿造酒(黄酒、啤酒和葡萄酒)之一,还因为营养丰富,有着”液体蛋糕“的美称。特别是现在进入秋冬季节了,天气变凉就非常适合温饮黄酒。
  但是现在黄酒的市场一直不是很景气,目前只有少部分人知道它的好,好的东西是需要继续传承,今天就想着来介绍一下黄酒的相关知识,了解我国传统的好酒,好酒不怕晚。
  本文主要从以下六个方面去详细介绍黄酒,目录如下:
  一、什么是黄酒
  二、黄酒常见种类
  三、黄酒的主流品牌
  四、黄酒如何选购
  五、好喝的黄酒品牌推荐
  六、黄酒怎么喝以及注意事项
  一、什么是黄酒
  黄酒源于中国,是世界上最古老的酒类之一,属于粮食酒,南方用糯米,北方用粟米、粟和糯米,黄酒酒精度数一般在14%-20%,比白酒度数低,好入口。
  二、黄酒常见种类
  1、黄酒酿造工艺流程
  传统黄酒的酿造工艺流程分为:浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、封坛、开始陈酿。
  2、常见种类
  根据含糖量分为:干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。
  干型黄酒:懂酒的都知道“干”表示酒中含量量少,因为此类型酒发酵完全,一升低于15g,干型黄酒入口醇和鲜爽。
  半干型黄酒:酒中的糖分没有完全发酵成酒精,在生产时改变了配料比例,增加了糯米的分量,所以加水量低,相当于配料增加了饭量,又被称为“加饭酒”。
  加饭酒刺激低,比较适合日常饮用,入喉醇香浓郁,口感柔和,国内大多数高档黄酒都是半干型。
  半甜型黄酒:半甜型黄酒制作工艺比较特殊,采用以酒制酒的形式,发酵初期,发酵槽的酒精浓度就达到一定的数值,会抑制酵母菌的生长速度,从而糖分不能转化成酒精,因此残糖量高。
  甜型黄酒:以糟烧白酒替代水,采用淋饭法酿制的一种双酿酒,含糖量比较高,口感鲜甜醇厚。
  根据地区分为:
  其中最有名的为浙江绍兴酒,九江封缸酒、山东兰陵酒和河南双黄酒等都是黄酒的代表产品。
  三、黄酒的主流品牌
  黄酒是我国特产,历史悠久,代表品牌基本都是从上世纪发展至今。想古越龙山、塔牌、会稽山这些品牌都是黄酒业耳熟能详的,但其实其他一些老品牌也一直在默默发展,期待越来越多的小伙伴能了解黄酒,爱上它的滋味。
  四、黄酒如何选购
  一看
  首先看产品外包装没有破损、信息齐全,其次看黄酒的颜色要是黄色系的,最后看酒体是否清澈无杂物。
  二闻
  传统工艺酿造出来的黄酒,酒体应该是馥郁芬香,无异味。
  三尝
  黄酒根据含糖量分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。含糖量不同口感也有差别,具体可以参考前面内容。
  总结:初次尝试建议大家选择主流品牌,试错的概率比较低,还有就是黄酒价格也不贵,值得尝试,如果有问题可以在评论区给我留言。
黄酒
  五、好喝的黄酒品牌推荐
  到了最重要产品环节,接下来我将从送礼款和自饮款去介绍,让有送礼需求的朋友选到一款档次到位,拿得出手的黄酒,打算自饮的朋友也能挑到一瓶好喝不贵的黄酒。
  先从送礼款开始说起:
  古越龙山
  古越龙山绍兴黄酒木盒十年陈500ml*6瓶花雕酒整箱装礼盒装老酒
  淘宝
  ¥718.00
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  年份:十年
  类型:半干型
  原料:鉴湖水、糯米、小麦
  古越龙山中央库藏酒,原料用心,鉴湖水是绍兴黄酒的灵魂,精选新鲜糯米、采用当地自产小麦。入口就是醇真绍兴味道,酒香馥郁。
  十年陈酿好酒搭配青瓷酒瓶,一箱里面6瓶,每一瓶都是用木盒单独包装,特别适合商务送礼或家用宴请朋友,排面妥妥的。
  石库门
  石库门经典20双支定制礼盒500ml*2上海黄酒大气有面子
  京东
  ¥796.00
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  年份:二十年的基酒
  类型:半干型
  原料:水、糯米、小麦、枸杞、蜂蜜、生姜
  石库门是典型的上海型黄酒,经典20升级了新配方,加入生姜、蜂蜜、枸杞去提升味道,用20年的基酒酿造,入口醇香悠久,酒体细腻。
  瓶身整体是磨砂的设计,我们在日常生活中能发现磨砂的东西看起来就大气点,质感立马上去一个层级,在搭配黑色的定制礼盒,就更精致了,非常适合过节送礼!
  会稽山
  会稽山绍兴黄酒酒文化十年陈花雕瓷瓶半干型绍兴特产500ml*6瓶
  淘宝
  ¥475.00
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  年份:十年
  类型:半干型
  原料:鉴湖水、糯米、小麦
  同样也是一款绍兴酒,会稽山的绍兴黄酒酿制技艺,是已经列入国家非物质文化遗产。从原料的选取,到制作工艺的发展,都是非常用心的。会稽山的这箱黄酒,是属于送礼性价款,如果你预算有限,冲这个,青瓷瓶的设计很好看。
  塔牌
  塔牌本酒500ml*2瓶礼盒装手工冬酿半干型糯米花雕酒绍
  天猫
  ¥1400.00
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  年份:本酒
  类型:半干型
  原料:鉴湖水、糯米、小麦
  塔牌这款本酒,和前面几款年份酒不太一样,本酒的特点在于五本:采用鉴湖源头水与上乘太湖糯米,再由泰斗酿酒大师酿制原生态酿造,储存于陈年陶坛天然陈香,并且摈弃焦糖色,无勾兑。
  只在冬至前后7天左右的时间去酿造,此时鉴湖水的水质是最好的,所以本酒的产量少,物以稀为贵嘛,塔牌的本酒品质是黄酒中的佼佼者,金黄色的礼盒也更显得高贵大气。
  接下来来看看自饮款:
  古越龙山
  古越龙山绍兴黄酒八年花雕酒500ml*6瓶整箱礼盒老酒8年糯米酒甜酒
  淘宝
  ¥208.00
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  年份:八年
  类型:半干型
  原料:鉴湖水、糯米、小麦
  提到黄酒,古越龙山肯定排在首位,自饮款我比较关注两点:口感和价格,日常囤货肯定要好喝不贵的,不然普通家庭造不起。古越龙山这款八年的清爽型花雕酒,入口丝滑,层次丰富,八年的年份,增添了不同的丰富,两百出头的价格呢,也还不错,是他家入门款销量最高的。
  塔牌
  塔牌五年冬酿花雕酒特型黄酒500ml*6瓶整箱礼盒装糯米酒绍兴特产
  淘宝
  ¥88.00
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  年份:五年
  类型:半干型
  原料:鉴湖水、糯米、小麦、枸杞、龙眼肉
  塔牌家“冬酿”系列是属于特级黄酒,一冬一酿,36道工序都由经验丰富的酿造师亲自把关,采用手工制作,再用陶坛储存发酵五年。酒香浓郁,尾劲余长,一瓶还不到20块钱,喝起来一点都不心疼,性价比没话说!
  会稽山
  会稽山黄酒绍兴黄酒花雕酒正宗糯米老酒特产纯正五年50
  天猫
  ¥199.00
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  年份:五年
  类型:半干型
  原料:鉴湖水、糯米、小麦
  色泽橙黄清亮,滋味醇厚鲜美,会稽山黄酒用料讲究,是传统黄酒的代表之一,一瓶30不到的价格就可以入手,不论是当饮品还是做菜都很划算。
  沙洲优黄
  沙洲优黄黄酒1878五年陈半干型11度550ml*8瓶整
  京东
  ¥108.00
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  年份:五年
  类型:半感型
  原料:水、大米、小麦
  典型的苏派黄酒,沙洲优黄这款五年陈酿,自饮这个年份也还不错,属于酒体清澈,入口顺滑爽口,回味悠长类型。
  抱龙山
  绍兴黄酒桃花醉花雕善酿枸杞桂花青梅糯米桑葚低度礼盒
  淘宝
  ¥109.00
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  年份:十年
  类型:半甜型
  原料:鉴湖水、糯米、小麦
  这款是用传统手工酿造而成的绍兴正宗黄酒,十年陈老黄酒最大程度保留着黄酒的风味,酒味甘香醇厚,一共有20种选择,六瓶一组,品种齐全,大家可以根据自己的选择,非常适合日常小酌。
  六、黄酒怎么喝以及注意事项
  1、黄酒怎么喝
  黄酒的饮用方法主要分为:温饮、冰镇和佐餐。
  温饮黄酒
  温饮是黄酒最传统的喝法,升温会使黄酒酒香浓郁,口感更柔和,最佳品尝温度是在30℃-40℃,冬天最适合饮用。
  温酒的方法一般有两种:隔水加热和隔火加温。
  冰镇黄酒
  像现在夏天比较适合把酒放在冰箱里面冷藏一下,或者在杯中加入冰块,口感更佳。
  佐餐
  一直都是葡萄酒配餐,其实黄酒也是可以配餐的。含糖量低的干型黄酒适合搭配冷菜类,半干型的宜配肉类、大闸蟹(寒性的大闸蟹和性温的黄酒刚好中和),半甜型的黄酒适合搭配鸡鸭类,甜型的黄酒适合搭配甜菜类或甜品。
  除此之外黄酒也可以用来当做食品,花式吃法如下图:
  2、喝黄酒的注意事项
  避免空腹
  空腹饮酒身体吸收快,容易喝醉,对胃也有一定伤害,其他酒类也是同理。
  不宜过量
  黄酒因度数不高,所以很多人容易喝多,因为黄酒的后劲足,特别容易喝醉,小酌怡情醉酒伤身。
  还有快饮、混饮都是不建议的,都容易醉酒。
  这个问题的时间需要限定一下,黄酒的衰落其实是近百年间的事情。在近代以前,黄酒是全国范围最普及的酒种,清末民初的时候发展到顶峰。当时中国人喝酒以酿造酒(黄酒、米酒等)为主,蒸馏酒(白酒)还比较少。衰落的主要因素有两个,首先战乱导致的运输问题,清朝黄酒的主产地也是浙江绍兴,出产的黄酒根据运输条件可以分为本地、京庄和广庄三类,京庄是北向交通线运输的酒,广庄指的是南向运输线,由于运输的时间、道路的颠簸差异,为保证品质,三个酒种的配方也不同,所以当时绍兴黄酒的全国普及已经形成了非常精细的产业环节。我看民国人物的很多回忆录和掌故书里,提到北京街头有很多酒铺,叫“大酒缸”,缸上铺一块板当桌子,有站着喝的也有坐着喝的,是平民阶层和街头苦力歇脚的地方,大酒缸卖的酒主要是汾酒,也有捎带卖黄酒的。还有一些小酒馆子,都提供黄酒,还能温酒,应该说黄酒在当时是很主流的酒。后来因为众所周知的战乱,运输线就被中断了,而黄酒生产涉及到气候等因素,没能普及到现在啤酒厂到处都是。导致很长时间内人们一提黄酒就觉得只是料酒,而不是正式的饮用酒类。另外是生活方式的变迁。清末民初的时候,江南的文人在文化界教育界的影响比较大,文人这个阶层的喝黄酒风气一定程度上也带动了黄酒的普及。黄酒一般不干杯。“干杯”也是一个外来的身体仪式,我记得有一篇回忆录讲的就是俄罗斯人评价当时的中国人喝酒:中国人喝酒很奇怪,端起杯子来,也不碰杯,在空中让一下,说一句“请”,小抿一口又放下。整体来说酒风是比较恬淡优雅的。当然也有拼酒的场面,我在唐鲁孙的书里看文人拼黄酒,都是按斤算,酒量好的都在5斤以上。有点扯远了。不过,在江浙一带,黄酒其实并没有断过。既有自酿的,也有酒厂的。夏天喝啤酒多,冬天好多人家就喝坛装的黄酒,烫一下喝。现在很多人都在谈“黄酒复兴”,会稽山、古越龙山等品牌也开始在全国推广,但总体比例还是低。  
  
加盟咨询电话:4000-1688-49
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