教你如何让餐厅运营不再手忙脚乱

   日期:2022-02-16     来源:1688商机网     作者:重庆龙江码头老火锅     浏览:568     评论:0    
核心提示:  餐饮店每天营业前都要做好餐前准备。餐前准备做得好,服务就会更流畅。每个餐厅运营方式不同、时间不同、排班不同,所以餐前
重庆龙江码头老火锅加盟

重庆龙江码头老火锅

品牌名称:重庆龙江码头老火锅

所属行业:餐饮 > 火锅

门店数量:400家

投资金额:20~50万

   餐饮店每天营业前都要做好餐前准备。餐前准备做得好,服务就会更流畅。每个餐厅运营方式不同、时间不同、排班不同,所以餐前准备内容也不同。下面小编就以龙江码头老火锅火锅店为例,给大家讲一讲餐饮准备事项。
  一、前厅管理
  如果顾客上门点餐时,餐厅还没有做好店面清洁和营业准备,很容易给顾客造成不好印象。一到店就应该开启工作照明,检查设施设备是否能正常运作,同时还要检查店面详解及固定资产安全,同时还要看前厅后厨人员是否到位。尤其要注重厨房水电期能源、存储设备、出餐设备,如果发现问题应及时上报,抓紧时间维修或更换,确保能正常运营。
  三、开早会
  早会目的主要是:电梯任务及工作下达,昨日营业额分析以及工作状况不好的检讨分析;与员工沟通昨日所遇到的问题并寻找解决方案,鼓励员工,激发工作热情。早上一般不会做批评,多以表扬员工为主,给员工足够的士气。
重庆龙江码头老火锅
  四、卫生
  多数餐饮是闭店在打扫卫生,而火锅店在客人用餐后就需要打扫每一桌卫生,一定要清理干净,不然会给下一桌客人留下不好的印象。在闭店后还要在打扫一遍卫生,同时要在卫生检查表上备注好,责任要明确。
  要关注停水停电通知,做好突发事件的应急处理工作,将损失降到更低。
  五、员工
  店长要及时疏导员工不良情绪,调动员工积极性。还要每天菜品品质有无问题,纠正员工不当操作。检查后厨备餐情况,是否充足。检查前厅收银台能否正常使用,酒水、饮料、零钱、发票、收据等易耗品是否充足,物料是否整齐码放。
  六、后厨准备
  接货、验货、按各项指标严格执行,做到菜品没有任何质量、安全问题。店长分配后厨人员,对餐具、小料、调料、择、洗、切、配、腌制等有序进行工作,把菜品、饮料、酱料等摆放到餐区,各归其位,摆放整齐。
  餐前准备的越充分,店面就能运营。这样不仅后厨上菜快,顾客体验也会变好。在这过程中,经营者一定要注重团队协作,因为某一环节出问题就会导致服务不到位,所以定要高度重视。  
  
加盟咨询电话:4000-1688-49
分享
项目其他资讯
友情提示:关于教你如何让餐厅运营不再手忙脚乱小编就给大家说这么多了,大家要是想加盟的话,可以到文章底部留言,我们客服会及时联系你!另外,小编提醒大家根据自己的创业规划和经济实力来选择适合自己的加盟品牌。如果大家想要了解其他的餐饮品牌,可以打开餐饮了解更多的餐饮加盟品牌项目!
快速留言,获得商家回复,第一时间获取项目加盟准确情况