自助火锅收银?低成本的经营策略。与普通餐厅相比,自助餐厅的经营成本无疑要低得多,除去相同的店面租金和室内陈设,自助餐厅内的服务人员要少得多,这是由其经营方式决定的:食客喜欢自己动手。人员的减少带来的是成本的下降,成本的下降带来的是低价的经营策略或者是较高的收银空间。顾客消费习惯之间的平衡。众所周知,自助餐顾客群体相当庞大,每位客人都有不同的偏好,有食量大的,有爱吃素的,食量大的顾客多消费的成本转嫁给食量小的顾客,吃素的顾客与吃肉的顾客之间的转移。
较低消费价格的确定。按人头计价的有每人较低消费,按分量计价的有固定的单位价。上一段讲到成本消耗的平衡,自助餐厅要想经营乃至赢利,这个成本消耗的平衡不得小于餐厅每天经营的成本,餐厅计算将成本分摊至每单位菜品和每位顾客,由于其总成本较低。对顾客心理的揣摩。这里主要的是顾客选择的自主性。将选择权交给顾客,怎么吃,吃多少,加什么料,加多少全由顾客自己决定,让顾客自己做主人,也减少了因为工作人员操作失误而引起的与顾客间的纠纷。
自助火锅收银?此外,还有较高的翻桌率、经营的灵活性等因素,每个自助餐厅都有各自独特的模式,商人是无利不起早,无论何种经营都有其收银来源,需要用心观察和思考。
加盟咨询电话:4000-1688-49