要点一：顾客优先，员工也是
顾客优先，这是所有商人都信奉的一句真谛，但是90％的人都忽视了员工。可能有人会觉得奇怪，员工是我花钱请来的，他应该为我服务啊？的确，员工的职责就是更好地为火锅店服务，但是他们服务的水准却影响着火锅店生意的好坏。
如果让员工不高兴了，他可能在某些你看不见的地方偷奸耍滑，影响火锅店的正常经营。所以我们不光要重视顾客，还得重视员工，给予他们充分的肯定和尊重，让他们在工作中找到职业认同感，进而更卖力地为你工作。
要点二：想留住顾客，先要投其所好
想要留住顾客该怎么做？大部分人都选择了同样的策略：打折。打折看似让店内人气不错起来，但是这些前来消费的顾客大多是新人而非回头客，也就是说打折只能吸引人气而不能从根本上解决客人留不住这一问题。
朝天门火锅认为，想要留住火锅店顾客，还得投其所好。比如针对年轻的消费群体，可以让吃火锅变得更好玩，比如西安的不倒翁小姐姐，凭借新式的表演赢得无数人喜爱，前来拍照打卡的人络绎不绝，火锅店也可以借助这一风头，邀请专业人员到店表演，提高大家的兴趣。
要点三：管理不能随心所欲，制度化很重要
管理从来都不是一件易事，因此很多老板因为畏难情绪便自由发挥，随心所欲地管理店内事务，这种做法有很大一个弊端，即不够公平公正。管理员工不是一味地压制，而是要让员工信服，而这种信服来自于制度，在制度面前人人平等，并且所有的奖惩都变得有依有据，火锅店自然就能有条不紊地运转。
经营重庆特色火锅店必须弄懂的三要点，你get了吗？以上都是朝天门火锅经过多年的积累，为大家总结出的实用的经验，希望能对你有所帮助，如想了解更多，可给我们留言，或者百度搜索“朝天门火锅”找到我们。
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