四大模式玩转快餐市场

   日期:2021-12-01     来源:1688商机网     作者:程大碗快餐     浏览:530     评论:0    
核心提示:  公司上门承包模式  由学生营养餐公司到学校承包食堂,其中食堂的设施、设备和学生餐具等硬件全部由承包者智慧之选,或由公
程大碗快餐加盟

程大碗快餐

品牌名称:程大碗快餐

所属行业:餐饮 > 快餐

门店数量:100家

投资金额:10~20万

   公司上门承包模式
  由学生营养餐公司到学校承包食堂,其中食堂的设施、设备和学生餐具等硬件全部由承包者智慧之选,或由公到与学校共同智慧之选,公司按照学校意向与要求存学校食堂进行学生营养午餐的生产,这种模式主要集中在上海的浦东新区、长宁区与宝山区等地,一般由区教育与卫生行政部门招标形式进行,如上海浦东新区的诚宝钢厨饮服务公司等。采用这种运作模式的公司,其供应份数大约占全市的20%。每个学生餐公司的口供应数,根据承包学校数及承包各校的规模大小而有所不同,一般在1500~30000份之间。该模式的特点是由公司统一采购食品,统一设计营养食谱,营养快餐制作与食品安全职能分解到每个承包食堂的责任人。各个食堂能够做到热饭热菜,其菜肴基本达到较好的色、香、味、形综合质量要求。
  公司净菜配送模式
  由学生营养餐公司或净菜公司按学生营养午餐食谱要求,向学校供应经初步加工的净菜,学校按食谱及净菜数量进行烹饪、烹调。这种运作模式有两种情况:一是由公司按营养午餐食品要求,将每天设计好的食谱原料直接送给合同学校,如上海市杨浦区惠龙副食品加工销售服务公司,每天将营养师设计的营养食潜原料配送到20所中小学校,供应12000名中小学生。由于学校食堂拥有较多的自主权,能甭按照给定的食谱进行烹饪,尚缺乏严格}l标管理要求。_是净菜公司按营养餐公司或学校营养餐的配菜单要求,将每大学生营养午餐食谱的食品原料,直接送往各生产学生营养午餐的企业或学校,如浙江省平湖市的凯宇鲜菜有限公司,拥有相当水平的机械化生产加工流水线,每天送往上海市和平湖本市的净菜可供6万余名学生的需要。
快餐
  学校食堂承包给企业模式
  学校参照后勤社会化的运作方式,并按照食品卫生与学生营养午餐工作的要求,采取向社会公开招标的方式选取,一些规模较大的学校仟往新建了多个学校分食堂(或称小食堂),分别承包给多个企业或个体户,以营造各个承包之间的竞争机制,促进学生营养餐质量的提高。该模式的特点是给承包者更多的活力机制,给校方和学牛带来更多的实惠,但在卫生与安全方面带来的风险相对要大一些,营养配膳和营养烹饪方面难以严格规范操作。
  学校自制模式
  由学校自办食堂,配备一定数量的炊事人员。确定4名兼职营养师,按照学生营养餐质量要求自行采购、烹饪后,分发给各班级学生。这种运作模式,早于1987年就先后在杭州市的学车小学、定安路小学等开办起学校营养快餐,继而又在浙江平湖市百花小学、实验小学、新仓镇小学等开展起来。该模式的特点是学校自行采购,自行设计食普,自行享饪、烹调,以学生吃得实惠与营养为主。其主要问题是多数学校未能配备争职配管理人员。营养配膳与营养烹饪质量有待提高。  
  
加盟咨询电话:4000-1688-49
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