乡村基(csc)提高/增加原材料的标准、卫生，特别重视供应商网络的选择。采取招标形式，在网上公布自己的要求和标准，然后筛选出合乎标准的供应商。同时，乡村基还引进了统一的it平台。在it系统的支撑下，在信息系统的“规范”下，每一种原材料在入库的同时，全部都要录入系统，每一笔销售也都系统进行，提高/增加了准确度，让管理与标准化更轻而易举地上了一个台阶，减少了餐饮企业担忧的“跑冒滴漏”现象，降低了开店。
生产加工标准。中式快餐要实现现代化的连锁管理，就要提高/增加各地所有店而卖出去的食品在质感、色泽、口味上具有同样的标准。要实现这样的标准，除了以上谈到的采购标准化外，还要实现生产加工的标准化。要实现生产加工工艺标准化，不仅仅在于流程，也包括烹饪设备的标准化，提高中式快餐设备科技含量，实现厨房设备、大型冷库、大型搅拌器、切割机、运输设备标准化。
例如味千拉面，从中心厨房运到各门店厨房的拉面，每包一碗，煮面的时间由电脑控制，盛放拉面的笊篱在规定时间后自动浮出水而，全面排除了人为失误的因素。而汤底由配送的原料统一勾兑，厨师所要做的是将面出锅，同时以规定姿势将汤底盛入，后放入按比例调配好的配菜，整个过程不过3分钟左右。标准化的流水作业很大限度地缩短了菜式上桌的时间，与传统中餐相比，昧千的速度湿然更具优势，而相较西式快餐的菜等人模式又更容易让顾客获得心理上的满足。
又如，“”实行的标准就是把食品生产工序流程化，用电子控制取代人的随机性。“”自行研发关键设备，比如研发蒸蛋机，把蒸制过程分为打蛋、配料、温度、水的比例、时间节点等，再用这些变量来描述口感，调试出合适的指标。在100平方米的厨房里，大锅旁，温度、用油量、时刻等都会有显性提示，甚至连加水都准确到克。操作只需根据显示瞬提示完成一系列工序，这就是引以为豪的傻瓜式操作。
再如“乡村基”，每种菜品都有明确的配利表，材料的重节规定全部准确到克，八允许有2%的误差范围。操作人员所做的就是严格按照标准执行，甚至使用专门的刻度量杯和小勺量耿调味品。冈为每种蔬菜、调味品的进货数额按标准能够产生多少盘菜都有预先设定好理论值，每天盘点时只需拿实际值和理论值对比，就可知标准操作的程度高下。乡村基的宫保鸡丁饭和一品牛肉面。
加盟咨询电话：4000-1688-49
