烧鸡公是重庆的一道经典名菜，它源于火锅但非传统火锅，有其自身较强的独特性。重庆诚烧鸡公在传统烧鸡公基础上做了大量的改良，风格与特点比传统烧鸡公更加突出。诚历经多年发展，在现代餐饮业态层出不穷的今天能长盛不衰，有其诸多经营之秘诀。其中核心的诀窍当属诚烧鸡公的模式。经品诚公司团队对中餐和火锅市场、目标客户及自身员工认真调研后，我们发现诚烧鸡公的模式=操作简便+健康产品+成本节约+研发创立
一、操作简便——顾客愉快，员工轻松，有人气自然就有财气
顾客点菜简单，轻松愉快：到过诚的顾客都知道，诚有一个主菜，那就是烧鸡公。诚的其它产品都是给这个主菜配套的，当然这些产品也是诚一个很强的附加值。就餐时，顾客首先点一只活鸡，然后只需点几个凉菜，后点几道烫菜就可满足商务宴请或家庭聚餐之需求。这就大大省去了一般餐饮顾客点菜伤脑筋，点得不好“丢面子”，点去点来不知道吃什么的“麻烦”，整个点菜过程能非常轻松愉快的完成。顾客一来二往之后，诚这种“便利模式”自然就成为了一种优势，它能给顾客节省点菜时间、饭钱易控制、就餐过程简单的便利。
服务员操作简便，服务程序简约：正是有了烧鸡公这道主菜，服务人员在操作中就非常便利。主菜上桌后，服务人员勤换渣碟、斟酒送茶即可，无传统餐饮需不停的上菜、撤空盘、时刻清理桌面等繁琐工作，工作量较小，服务流程简单，服务员服务心情非常愉悦。行业中一句话说的好——服务员的表情就是顾客的心情，诚的员工能愉快轻松的工作，自然就有了欢声笑语的顾客。
二、健康产品——秘方，一次性汤料，有健康才有将来
营养健康，老少皆宜：关于鸡肉，民间有“济世良药”之美称，鸡的全身上下都是宝。鸡肉不但营养，价值也很高。鸡肉中含有丰富的氨基酸、蛋白质、微量元素和营养元素，肉质结构和营养比例更加合理。与猪、牛、羊肉相比，鸡肉在营养素含量上仍胜一筹。鸡肉所含的各种营养元素对人体健康都有着极其重要的作用，是人体生存需要不可缺少的重要扶持。鸡肉属现代餐饮中流行的“白肉”系列，青少年常吃可健脑益智增强体质，女士常吃皮肤光滑不担心肥胖，商务白领人士常吃可补充体力，老人常吃有延缓衰老之结果，可以说鸡肉适合人群非常之广泛。
诚选用的是在自然环境中呼吸新鲜空气，吃五谷杂粮、虫虫草草等食物，以散养方式自然生长而成的土鸡公。土鸡公因需觅食生存而长期运动，肌肉得到了充分的发育锻炼，肌间脂肪丰富，养分积累周期长，水份含量少，纤维更细长，肉质更结实，芳香性物质更为丰富，与普通鸡相比营养和口感皆高出许多。土鸡公正是以其肉质细嫩，口感滋糯，鲜香怡人，营养丰富，无污染等特点而备受广大顾客朋友们的青睐。
秘方，常吃不上火：诚烧鸡公调料由创始人李劲松先生根据家族历代之自有工艺并与西南农业大学科研单位合作研发而成，富含二十余种中草药香料，春季上补、夏季温补、秋季进补、冬季滋补，常吃不上火，具有开胃、健脾、去寒、温补、滋阴壮阳等结果。诚善用荤素搭配原理，以重庆专属特产“南川金佛山方竹笋”为辅料，鸡公与竹笋交汇相融，鸡肉细腻软糯，竹笋鲜香脆嫩，成品汤色红亮、口感滋糯、麻辣适中、老道醇厚、油而不腻、回味无穷，实为东西南北皆宜的绿色佳品。
一次性汤料，安全合格：诚烧鸡公红油全为当年新鲜的植物油提炼而成。从创业至今，诚烧鸡公红油从不回收利用，皆为一次性汤料，请广大顾客合格食用。
三、成本节约——智慧之选小，实现目标高，有收银才是硬道理
投入少，压力低
由于烧鸡公是以吃鸡为主，凉菜烫菜简而精，没有许多冻货之类产品需要储藏，因此在冰柜设置上比传统火锅少两台。一台冰柜按350优惠计算，两台冰柜就要少智慧之选700优惠。不但节约了智慧之选，还节省了厨房面积，增大了经营面积，减少了成本增加了经营。
烧鸡公没有什么牛、羊、猪肉片的产品大量加工，也就减少了这类设备的添置投入，而一台就能直接节约成本8000-1500优惠左右。
由于烧鸡公的主菜是加工好了的，顾客只需点几道凉菜和烫菜即可。相对传统火锅而言不需要长时间的煮食，热量较少，空调数量即使少2台，也能达到传统火锅相同台位的制冷作用。如果一台5匹的空调按750优惠计算，就可少投入1500优惠左右的成本。
由于烧鸡公是以吃鸡为主，餐具品种和数量至少可以减掉三分之一，可节约餐具费、托盘费等800优惠左右。
人员少，好管理
前厅：由于烧鸡公的主菜是加工好了的，顾客多就是加一点菜，也不需要长时间煮食，在服务程序上就没有那么复杂，1个服务员至少可以满足3-5桌的服务，而火锅只能满足2-3桌客人的服务。以正常情况计算，假设以30桌为例，就可减少服务人员5人。平均按一个服务员120优惠工资计算，加上住宿、饮食、水电至少30优惠以上，服装费30优惠以上，合计每个员工一年的费用在2160优惠以上，那么5位员工每年就可节约10800优惠的费用。
厨房：由于菜品的种类不多，准备工作相对减少，在杂工配置上也要少1人左右，同样按服务员标准计算每年节约工资费用等2160优惠。另外墩子师，配菜员也各可少1人，每人按工资150优惠，加上住宿、饮食、水电至少30优惠以上，服装费20优惠左右，合计两人每月少支出400优惠，每年少支出4800优惠。合计厨房每年可节约人员费用6960优惠左右。
水电气费用小，实现目标大
水：由于配置的菜品品种不多、特别是那些需要大量用水清洗的叶子菜，所以在用水量上大量减少，每年至少可减少水费200优惠以上。
电：由于经营方式的不同，冰柜少2台，少1台，空调少2台。每月可节约电费200优惠以上。
气：相对传统火锅而言，每桌每餐下来至少要有2—3小时用气。而烧鸡公的特点就是不需要长时间的煮食，多就是1小时左右用气时间，按36桌计算每年可省气费2000优惠左右。
总之水电气每年可节约30000多元左右费用。
用油用料少，可经营
单桌上桌率优势：由于烧鸡公的经管特性每桌至少是3人以上的人数，低于3人的很少，因为一只整鸡，人数少了怎么也吃不完。按我们长期经营的情况来看，单桌上座率至少都是在4－5人以上。所以烧鸡公单桌上座率明显高于传统火锅，而经营成本的高低与单桌的上座率有着直接的关系。
四、研发创立——很大程度满足顾客的味觉，有新品就有持续的吸引力
环境创立，顾客舒心：从传统经典店到玻艺时尚店，从玻艺时尚店到现代简约店，诚对直营店装修装饰始终在不断的提档升级，而优质的环境带来了优质的客源。
产品创立，客喜店兴：与传统烧鸡公和火锅相比，诚有美味可口的凉卤菜，与主菜烧鸡公形成了很好的搭配体系。此外诚还研发有多种清汤充分满足现代人士的养身需求，经改良后的诚烧鸡公上桌后不需先开火，鸡肉的嫩度和糯感皆为一绝。不喜涮者可如中餐食之，喜涮者可如火锅涮之，二者相辅相成，可充分调节火锅之淡季弊端。
创立、创立、再创立：诚成立研发部后，大量引进技术研发人才，收集民间特色菜，吸纳加盟店区域特色菜，形成了完整的研发创立体系。诚将创立创立再创立，不断为广大顾客提供特色美食。
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