“我创业至今十几年，没有参加过任何应酬，每天的睡眠时间都至少在７个小时，周六、周日从来不上班，企业也没有出过什么大事。她喜爱运动，每天都坚持游泳，没事也打高尔夫，学会把生活和工作完全分开。一个人的品位和生活方式完全取决于一个人的心态。”
１９年前，她离开北京去加拿大留学；
１７年前，她拿着靠辛苦打工赚回来的２万美元回到北京创业，开办了自己的优先家餐馆“阿兰酒家”；
８年前，经过在餐饮业摸爬滚打近１０年的历练后，她在北京创办了“俏江南”优品川菜餐厅；
３年前，她接连在上海、北京打造了针对高端奢华人群的“８８１”会所和兰会所（ＬＡＮＣＬＵＢ）；
２年前：她以２２００万元的价格拍下了刘小东的油画《三峡大移民》，创造了当代艺术品的拍卖纪录。
１年前，她在启动了新概念时尚健康餐厅ＳＵＢＵ。
今年，她的头等大事是作为北京奥运会餐饮供应商，负责奥运期间为３１个奥运场馆提供餐饮服务。
她就是张兰，“俏江南”创始人，现任俏江南集团董事长。２００７年度她在福布斯富豪榜排名第３１１位、资产１７．９亿元人民币。
一个地道的北京人，却独爱川菜，并把大众性川菜做成了高端美食，更令人惊奇的是，她将川菜餐厅命名为“俏江南”——江南秀丽，川菜也秀美。她不认为自己是女强人，但在她身上却有着强人般的毅力与魄力：２００万美元聘请世界较好设计师，已令人异常惊讶，而智慧之选３亿元打造的多功能商务休闲会所（ＬＡＮＣＬＵＢ），更是超乎他人的想象。
对于前一阵子国内有资金炒作“全聚德（００２１８６行情，股吧）”股票的事件，张兰却有自己独特的观点：我总是从积极的角度看问题，可能里面有坐庄炒作的成分，但我却看到了从前一直不太受重视的“餐饮板块”，开始成为股民们强烈关注的目标，这其实是餐饮等服务行业全面发展的一个信号，我认为这应该是件好事。
２万元白手起家
１９８９年，差不多是初头几波“出国潮”涌起的时候，张兰如愿以偿地来到了加拿大。“我现在还记得，当初拿到签证的时候是非常受人羡慕的”，张兰告诉我们，当自己真正到了加拿大这片土地的时候，看到了那个的繁荣昌盛后，反倒觉得很困惑、很迷茫了。“人生的追求是什么？难道我一生就在这个了吗？我是一个人呀。”这件事一直困扰着张兰，但很快她就给自己制定了一个目标：“我的优先桶金是不是能够在加拿大完成”？
当张兰在异国的土地上挣到两万美元的时候，也就是在１９９１年、离圣诞节还有４天的时候，自己手中的银行存折告诉张兰：两万美元，当初自己的既定目标已经实现了。这时候张兰所有的亲朋好友都劝她，过完圣诞节再回去吧。但当天，张兰就毅然决然地放弃在加拿大所获得的一切，回到自己的家乡北京。
可是回国后做什么呢？当时的张兰，有的只是一堆关于创业的设想：想过开比萨店，生产饺子皮，或者开发速冻食品，甚至造纸——因为加拿大的纸浆非常好。经过了短暂的迷茫后，张兰很快就搞清楚了自己的真实想法：要靠这仅有的两万美元白手起家，必须要去选择一个门槛较低的行业去做。终她选择了做餐饮，在北京的东单开设了一家名为“阿兰酒家”的餐厅，选择做川菜。
为什么会想到做餐饮？张兰的解释说：“民以食为天，不是有人说过嘛，如果你实在不知道应该做什么，那么就去开一个餐厅吧。”她说自己从三岁起就和妈妈一起下厨房，父亲更是一位以毕生追求美食为梦想的美食家。“川菜是百菜百味、百菜百格，所以它会被全球的人所接受。”
当时为了营造中西合璧的氛围，张兰曾到遥远的成都郫县，带了两车十几米长的竹竿和三个竹编匠回到了北京，然后她又在北京劳务市场雇了七拨人，花了七天七夜来削竹子，用削好的竹子做成了墙面。经过张兰的布置，一家普通的饭馆一下子有了江南竹楼的情调。张兰还亲自在墙上画了一幅半裸的傣族姑娘跳草裙舞图。张兰说，在１９９１年，不少人来她的餐厅，就是冲这幅画。
“俏江南”品牌诞生
“阿兰酒家”的成功为张兰的创业带来了物质上的实现目标，其实重要的是坚定了她的信心。２０００年，完成原始积累的张兰在北京国贸大厦开了优先家“俏江南”优品川菜餐厅，并以三个月开一家新店的速度扩张。
在“俏江南”出现之前，北京的很多有档次写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。多年做餐饮的经验告诉张兰，这批具有强劲消费能力的人对餐厅的要求是要有品位，有舒适的环境，有色香味俱全的卫生食品，而且价格要适中。正是针对这个消费群体，张兰为其量身定做出一个集美食、时尚和艺术空间于一体的有档次中餐厅“俏江南”。
明确的市场定位无疑是“俏江南”成功的关键一步。从北京的国贸中心、万泰北海大厦、恒基中心，到嘉里中心、盈科中心、阳光广场等，每一家“俏江南”的开张，总伴随着一个响当当的写字楼名字。“俏江南扩张的速度是我的性格决定的，我是一个急性子。但是，俏江南是在有实力的情况下，才开了一家又一家分店。”张兰说。
财富创造来源于理念
２００６年１０月２６日，张兰的“兰会所”开始试营业。这个位于北京ＬＧ大厦，近５０００平方米的Ｌａｎ‘ｓｂｅａｕｔｙ，被张兰称作“很好的商务俱乐部”。
为了“很好”，张兰请来设计巴黎Ｂａｃｃａ－ｒａｔ水晶宫的法国设计师菲利浦·斯塔克，付给对方１２００万元的设计费，随后她还将投入１亿元对该店进行装修。这只是“俏江南”升级计划当中的一步。
这样的投入值得吗？“１２００万元买了几张纸，这是很多人当初感觉很诧异的事。有些人还说，可能是俏江南有钱没地儿花了。其实不然，俏江南的钱是靠我们员工的辛勤劳动和血汗换来的，作为公司董事长和，我每花一分钱肯定都是反复掂量的。”张兰认为这样的智慧之选是值得的，这是俏江南转型有档次俱乐部的一个筹码。“我们之所以肯花重金请来大师，是因为俏江南追求的是艺术的殿堂、艺术的文化、艺术的食品。”
尽管装修极尽奢华，可是张兰依旧坚持兰会所以川菜为主。从兰会所兴建到现在，外界一直有消息说，兰会所会员的入会价格是５０万元，张兰听到这个传言，感到十分不解，她说：“兰会所没有一个专门的定位人群，只要你对艺术有需求。有些人可能没有时间也没有能力去巴黎卢浮宫，但是可以到我们的兰会所看一看，不管你是喝一杯可乐，还是到这儿跟朋友小聚，或者只是进来参观一下，我们都是非常欢迎的。我们没有会员价格。”
特色经营又一次给张兰赢得了巨大的财富，甚至有国际公司出１０个亿来买她的品牌。在张兰更加雄伟的计划中，“俏江南”选址的版图已经出现了诸如纽约第五大道和巴黎香榭丽舍大街。
公司上市梦想将圆
在这次我们采访张兰的时候，她刚刚从俏江南荣膺“有一定名气商标”新闻发布会的现场下来，脸上还带着兴奋的神情。张兰告诉我们，自２０００年创建之初，俏江南即已经实现，并在连续８年之后，俏江南２００７年的销售额已经达到１０亿元左右。目前俏江南集团已经与全球知名的航空配餐企业Ｍａｒｆｏ公司基本达成了合作意向，届时俏江南中餐将由Ｍａｒｆｏ公司送入全球主要航空公司客舱，正式进入国际市场。同时，作为北京奥运会的餐饮供应商，俏江南还将在北京奥运期间为３１个奥运场馆提供餐饮服务。
尤其令人关注的是：目前已有四家投行包括花旗、瑞银，正在与俏江南进行上市前的接触，预计俏江南会选择一到两家机构共同去筹备明年上市的计划。
不过张兰强调，当前自己的头等大事是首先做好奥运会的餐饮供应工作。俏江南作为北京奥运会的餐饮供应商，将在北京奥运会举办期间为３１个奥运场馆提供餐饮服务。张兰说，２００８年，俏江南还准备在全国再开３０多家连锁餐厅，并将终登陆美国、日本等海外市场。
对于上市的具体时间表，张兰出言比较谨慎表示：“还在考察之中，目前公司仍然没有智慧之选方进入，公司在能为股民负责的时候，我们就会上市。”
多面张兰
不仅仅具备“女强人”的风范，张兰其实还有很多面并不为人所知，她给人的优先感觉像极了《北京人在纽约》里的阿春——魅力、干练，又有风情。
喜爱运动的张兰每天都坚持游泳，而对于那些时尚的运动，比如打高尔夫，有时间就打打，平时大部分的休闲时间就是看一些朋友的画展。她的画家的朋友特别多，朋友的画展是一定会去，她喜欢现代绘画，像陈丹青的，刘小东的画都是她非常欣赏的。刘小东巨幅油画《三峡新移民》，在北京保利２００６年秋季拍卖会上以２２００万元成交，创下了当代艺术品的拍卖新纪录，在现场终举牌的就是张兰。
关于艺术品收藏的话题，张兰坦言是她感趣的：“我认为艺术品首先是用来欣赏的，然后才是用来收藏。目前艺术品市场定位比较模糊，更多的人在炒作。很多艺术家的价值被高估或者低估。”张兰从小就受到父亲及其画家朋友的熏陶，喜欢艺术。因此，她的智慧之选或收藏更多反映出了这种个人的喜好。“我一直在关注刘小东和他的作品。我觉得刘小东的这幅作品（《三峡大移民》）反映了的现实和一个重要的历史时刻。除了刘小东的作品，我还收藏了包括岳敏君，方力钧在内的一些当代艺术家的作品。”问
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