ｃｈａｎｅｌ谈咔淇淋诞生１２年
热衷于美味甜品的人，对于咔淇淋这个名字已经不陌生，独特的口感精美的外形让许多人一见钟情。但是，对于咔淇淋的背后有着怎样的故事，一个怎样的人创造了餐饮界的神话，很多人是只闻盛名，而未见到真实风采。今天，有幸采访了这位餐饮加盟行业的时尚人物——咔淇淋技术总监ｃｈａｎｅｌ。
咔淇淋品牌创立于１９９８年，至今已经有十二年的历史，十二年的风雨兼程、十二年的欢笑苦累，对于一它的创始人来说，应该是情绪复杂的，但是在ｃｈａｎｅｌ的脸上我们只发现了甜蜜。说起和咔淇淋一起走过的日子，ｃｈａｎｅｌ说了一句“咔淇淋就像我的一个情人，从初遇到发展，每一刻都是甜蜜的”。
都说女人是天生的美食家，尤其对于甜品有着与生俱来的天分，这句话用在ｃｈａｎｅｌ身上再合适不过。谈到和咔淇淋的初遇，ｃｈａｎｅｌ笑着说自己与咔淇淋很深的渊源，她出生于台北传承美食几代人的一户美食家庭，父母继承祖辈传承自有工艺把台湾各种特色甜品与小吃做的远近闻名，而ｃｈａｎｅｌ从小受到家庭的影响从小就对各种美食有着独特的味觉感及创造力；特别是甜食及饮品；她很大的梦想就是能够经营自己的甜品店，拥有自己的独特品牌。因此在９８年台北大学业之后，ｃｈａｎｅｌ毅然放弃了许多机会，开始了走自己的品牌路途，凭借着对于甜品的天生敏感和家传经验，ｃｈａｎｅｌ在台北的一个小巷子里成功创办了自己的小甜品吧—咔淇淋，独特的味道和服务，使得咔淇淋在短短几年的时间里，已从当初的一家发展至几十家加盟店。
至于咔淇淋是如何来到大陆的，ｃｈａｎｅｌ引用了古人的一句话来概括“天时地利人和”。
有人说，商场如战场，这句话不假，在战场上的运筹帷幄放到商场上就是审时度势，能够选对企业未来的发展方向。在这一点上，ｃｈａｎｅ有着巾帼不让须眉的风采。经过多年的发展，咔淇淋在台北已经小有名气，提到这里的甜品人们都会情不自禁称赞，但是ｃｈａｎｅｌ却并不满足。如何将咔淇淋发展的更好，下一步的市场发展方向在哪里成为ｃｈａｎｅｌ思考的问题。而此时，大陆的餐饮业已经获得了快速发展，随着人们生活水平的提高，对于餐饮有了更高的要求，温饱已经不是餐饮业的主题，休闲和时尚成为现代人们的追求。大量的西餐和快餐的进入丰富了餐饮市场，大陆餐饮市场正在经历一个百花齐放的时代。看准了大陆未来的发展潜力，ｃｈａｎｅｌ想要将自己的咔淇淋带到这块土地之上。这时候，魏尔均先生与她相识，同样对美食有着渊源，同样的餐饮见解，让两个人聊得很投缘，更被咔淇淋的美味甜品与小吃所打动，魏先生成为咔淇淋来到大陆的人和因素。拥有了天时地利人和，２００６年１０月咔淇淋漂洋过海正式诞生于大陆，成为了上海福岛餐饮管理有限公司一员。
在餐饮市场上，无论是民族传统餐饮还是西餐都承受着巨大的竞争，一个经营不善就可能满盘皆输。虽然咔淇淋来到了大陆，但是来到一个新的环境里，是否能够得到人们的认可？是否能够如ｃｈａｎｅｌ所愿获得更好的发展？事实告诉我们，咔淇淋是经得起考验的，目前，咔淇淋在全国有一百多家连锁店，在餐饮连锁加盟行业中也位列前首。
“面对着餐饮市场上如此大的竞争力，咔淇淋是如何在一个陌生的地方站稳脚步，有了今天的成就？”当我们提到这个问题的时候，ｃｈａｎｅｌ展现了一个女强人的风范。“竞争是不可避免的，但是咔淇淋拥有的优势是其他品牌所不能达到的，因此我们不害怕竞争，而是害怕没有竞争的资本”。至于咔淇淋拥有怎样的优势，做为一个品牌的技术总监产品创始人，ｃｈａｎｅｌ表明优质产品是咔淇淋的很大优势，她一直把产品新鲜及品质放于首位。在产品上，咔淇淋始终保持着产品的独特性及创立性。它是热狗工坊创始者，了热狗、冰淇淋、台湾特色饮品三合一模式；加入咔咔圈特色小吃，使其成为市场上无一能抵的热狗工坊。这里的热狗，将便捷度、精美度和产品的中西文化口味相结合，做出了热狗产品的多元化；冰淇淋变化多样且精美时尚，吃在嘴里不腻，奶味十足，是８－５０岁年龄顾客的忠实产品。饮品更是其中一大特色，集营养、新鲜、养颜为一体，基本产品都是先做现萃取，口感好，产品搭配营养和造型精美，是咔淇淋的优佳特色。
同时，在经营管理上，咔淇淋也有着自己的优势。店铺地址上，咔淇淋有着“随遇而安”的特点，无论高楼林立的城市，还是蒸蒸日上的农村，无论男女老少，上班族、学生、时尚青年都喜欢，开店亦不受地域限制，如：商场，超市，商业街，学校门口，公园，旅游景点，电影院，小区门口，飞机场，车站、码头…都是开店的好地方！在服务上，咔淇淋从店面选址的培训指导、店面的测量评估、设计规划、装修指导、人员筹备、驻店营运，开业活动策划，技术驻店培训、持续宣传策划及定期品牌广告宣传，都为加盟商提供了全面的支持。拥有了这些无可比拟的优势，相咔淇淋之所以能够有今天的成就。
对于未来的发展，ｃｈａｎｅｌ依旧是保持着一种自信与乐观的态度，她认为甜品与饮品的市场是巨大的，虽然目前市场上有着其他的品牌，但人们更乐意品尝到美味与健康并存的产品，咔淇淋凭借专业的研发团队满足了人们的需求，因此明天会更美好。让我们一起期待ｃｈａｎｅｌ、期待咔淇淋带给餐饮业更多的惊喜。
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