从5张桌子起家 “辣妹子”的创业加盟故事

   日期:2021-11-23     来源:1688商机网     作者:君庭中餐     浏览:582     评论:0    
核心提示:  前不久,重庆陶然居集团得到了餐饮业年度十佳企业的称号,而集团年轻的总经理严琦,也被评为全国三八手十佳标兵。不过,严琦
君庭中餐加盟

君庭中餐

品牌名称:君庭中餐

所属行业:餐饮

门店数量:50家

投资金额:1~5万

  前不久,重庆陶然居集团得到了“餐饮业年度十佳企业”的称号,而集团年轻的总经理严琦,也被评为“全国三八手十佳标兵”。不过,严琦更愿意说她“培养出了2万余名拥有专业技术特长的农民工和下岗工人”的故事。
  1994年,严琦不顾家人的反对,辞去稳定的职业,在重庆郊外的白市驿小镇开了家小饭馆。饭馆小到只能摆5张桌子。不过,馆子虽小,却有个响亮的名字“陶然居”。
  “刚开始学做生意,生意一直不温不火。”严琦操着浓重的重庆口音说,她思索着:如何以特色服务吸引顾客?
  很快,机会来了。西南农学院一位教授培育出了人工养殖的生态田螺,这种生态田螺以新鲜蔬菜,个头硕大,肉质饱满鲜嫩又无泥腥味,属生态食品。严琦得到这一信息后,就买了些田螺回来,与厨师反复烹调试验。“我和厨师一起试着把小田螺做成各种味道,泡椒的、过桥的、蘸水的,然后拿去给客人品尝,这样反反复复用了上千斤的田螺哟。”
  后,他们用重庆辣子鸡的炒法,创出了辣子田螺这道有地方特色的菜品。
  “当初创业时,每天只能睡两三个小时,所有的事情都必须亲力亲为,有时累得腰都直不起来,都有放弃的念头了。但我不能就这样半途而废,还没创业就被困难吓倒,那不成。我必须坚持下来,坚持就是胜利。”严琦说。
  为了推广创立菜,严琦又亲自将辣子田螺免费送给高速公路上来往的过客吃。顾客的好评一传十,十传百,严琦的小店迅速由5张桌子扩展到了30多张桌子,再往后是60多张,辣子田螺很快走红。
  辣子田螺成了陶然居的招牌菜,也为陶然居赢得了美誉。1998年,辣子田螺被有关部门评定为“名菜”,以此为主题制作的陶然螺之宴在第三届美食节上荣获餐饮界很高奖“金鼎奖”。辣子田螺成功之后,芋儿鸡、泡椒童子鱼等创立菜,在陶然居接二连三地被摆上餐桌。
  严琦有着女性的细致,也有着不让须眉的宏大构想。
  2008年,她带着陶然居进驻京城。
  她告诫员工,在向客人介绍酒水时,要坚持从低到高的原则,给客人提供充分的选择空间,要坚持提醒客人不要点菜过多,以免浪费。
陶然居
  三个月后,陶然居在北京扭亏为盈。
  回顾陶然居的成功,严琦说很大程度上是员工的成功。从来不去其他店挖人才,是严琦的一条原则。她从自己饭店的员工开始培养,用心也用很多时间去培养员工对企业的忠诚和感情,并且为他们提供合格的发展空间。陶然居的服务员可以升到点菜员,点菜员可升至领班,甚至还可以升为副经理、经理。
  “我们陶然居有自己的餐饮职业培训技工学校,每个新员工都要到陶然居的烹饪学校进行培训。”说到培训员工,严琦语速就快起来,眼里也闪着自豪,“从厨师到服务员都来自我们自己的职业培训学校,而且是清一色的重庆人。为什么呢,因为本地人对本地菜了解,也有感情,本地人的性格也能影响本地菜的味道,这正是陶然居保持‘原生态’重庆味的奥妙所在。”
  “用手做事谁都会,要学会用心做事。”她自己的言传身教,把这个理念灌输给每一位员工。“别人用手做饭,而我们要用心来做。”
  陶然居已经走过了原始积累阶段,今后是否会追求多元化发展?严琦回答说,“无论什么时候,餐饮都是陶然居的主业,我喜欢做这行,而且我是把餐饮当一个事业来做。”
  “别的事都可以搁一下,但再就业的事情必须天天合,不能有一点犹豫。”严琦说。到目前为止,陶然居餐饮集团共为6万多人提供了就业机会,并培训出了2万余名拥有专业技术特长的农民工和下岗职工。
  一个餐饮企业的当家人,为什么三句话不离再就业问题?
  严琦想了想,才认真地回答记者:“有钱后,想得多的是实现目标社会,实现目标父老乡亲。”怎么实现目标呢?她觉得让每个家庭都不为就业问题困扰,应该成为企业家的责任,于是,她以捐资助学等方式引导贫困大学生掌握就业技能;每年为重庆市下岗女工提供1000个就业岗位;向贫困农村妇女提供养殖订单……
  有一次,在三峡库区,当看到多数农民在家闲着,她当即决定在库区智慧之选1000万元开两个陶然居直营店,此举一下子吸纳了3000名移民到企业上班;当得知移民很多人没有技术特长,到外面找工作很困难,她当即出资15万元,为云阳库区移民免费培训30名厨师;库区的孩子特别是女孩上学难,她捐资20万元,在库区建立一所“陶然居春蕾小学”,让那些失学的女孩能接受正规的学校教育……
  “现在的农民工出来找工作难,主要是没有技术特长。陶然居招聘来的工人起初几乎没有技术,但到陶然居后经过培训、提高,后都变成了技术能手。”严琦自豪地告诉记者,陶然居办的烹饪班是免费的,现在,有一大批从陶然居烹饪班出来的技术工,活跃在全国餐饮界各类岗位上。
  她打算就这么一直把培训工作做下去吗?
  “我还要把培训成才的人员输送到国外,让以前的农民工、下岗工去赚取外汇。”严琦说这话时目光闪闪发亮,“预计今年可以向外输送200人。集团在今后的工作中将吸纳更多的农村青年,引导和发动他们带头学习新知识、新技术、新技能,不断地把他们输送到全国各地、世界各地去。”  
  
加盟咨询电话:4000-1688-49
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