记者到达继光香香鸡娄山店的时间是下午4点钟，娄山店负责人小王告诉记者这是一天中生意淡的时候。即便如此，记者到店的一个小时里，还是不断有顾客上门点餐，于此同时，店里的外卖电话也一直在接着......看来所谓的生意淡并非像记者想象中的那样生意零星，只是店员们对于应接不暇的忙碌景况太习以为常的对比之言而已了！乘着大家还不是太忙，记者也抓紧时间跟店员们聊一聊他们日常的工作内容。继光香香鸡（娄山店）：门店经营实录
炸鸡：技术靠培训，臂力耐热缺一不可
继光香香鸡娄山店一共有5名店员，小杨是里面单独的女店员。记者到店的时候小杨正在掌勺炸鸡，看她戴着手套左手拿着漏勺右手用聂子不停翻转着鸡肉，起锅时还将滤网上的鸡肉颠得老高，动作娴熟而专业。记者夸赞小杨技术不错，小杨腼腆地笑了笑告诉记者，只要在总部培训一个月都可以达到她这样的水平。
技术上的问题都能够由总部协助解决，只是一天营业下来，油锅一直保持恒温280度的高温，炸鸡过程中滤油颠网这个指定动作尚需一定的臂力，因此要持之以恒的在炸鸡店工作下去，除了技术上的娴熟以外，个人的体力和对夏天室内较热的工作环境都必须能够适应。这一点，想必吓退了不少女店员，也是炸鸡店以男店员居多的一大原因了。
称重、调味：分量有要求，口味不复杂，顾客需求听仔细
油锅的旁边就是成品存放区和称重调味区。出锅后的鸡肉会放在成品存放区进行短暂的凉放降温，然后进行称重调味，打包销售。继光香香鸡的每一份炸鸡都按照指定的重量进行销售，小份炸鸡重120g售价为9元，大份炸鸡重170g售价为13元，称重小秤会帮助店员妥善处理好每一份炸鸡应有的分量，让顾客买得合格。店内严格遵守继光香香鸡“现点现炸、新鲜乐享”的销售准则，每一份产品都是现炸现卖，因此成品存放区通常都会稍显“冷清”，刚一“热闹”随即就被装袋售罄。
称重过后进入调味环节。店员通常都会询问顾客对于产品口味的要求，并继光香香鸡厨房制造的胡椒粉和辣椒粉两种辅助调味料进行调味。“要辣吗？微辣还是重辣？”“胡椒要多一点还是少一点？”了解顾客的需求之后，店员会娴熟地拿起调味罐挥洒调味，终将一份很好的炸鸡装袋打包，交到客户的手中。
销售：主动推荐，热情迎送
一直有闻继光香香鸡的工作人员服务态度好，很热情也很周到。在门店观察的一个小时里，工作人员服务的主动性的确给记者留下了非常深刻的印象。
只要有顾客靠近门店，店员们就会很自然地转向顾客同时问到，“您好！需要些什么？”而每一次销售的结束，你都会听到这样一句话，“请慢走，欢迎下次再来！”遇到不知道该点什么新顾客，店员会向他介绍，“香香鸡是我们的主打产品，很好吃哦，可以尝试一下！”当顾客点的是小份炸鸡，店员会建议说，“小份9元120g，大份13元170g，买大份的更合算哦！”当顾客只点了炸鸡没有配饮料，店员会推荐说，“天气很热，需要搭配一杯饮料吗？我们自己熬制酸梅汁味道很不错，可以试试看！”。。。。。。
从产品选购到口味的调配，工作人员都会很耐心很仔细地了解每一位顾客的需求。或许正是基于店员们耐心、周到的服务态度，他们所做出的每一个产品推荐也往往能够被大多的消费者所接受。
外卖：接单有速度，填空补却应变快
外卖是继光香香鸡非常重要的一块业务来源，下午4点——6点之间也是娄山关店外卖叫得多的时候。在门店迎来送往的间隙，小杨仍然会兼顾接听外卖电话，而短短30秒左右的时间里，她能够非常快速地记录下顾客的外送需求，甚至在记者看来能够近乎条件反射似的对于一些已经售完的产品及时地提出替补推荐，终圆满达成一份外送订单。当然，后的销售完成还需要外送店员将产品交到顾客的手上才算结束，这也是每一个门店至少需要4名店员轮岗待命的原因所在，因为门店忙碌的同时，外送服务也必须有人及时顶上。
去年3月份开业至今，继光香香鸡娄山店积累了不少忠实的老顾客。门店负责人小王告诉记者，娄山店做了很多老顾客的生意，店铺的口碑也是随着老顾客的宣传越来越好。但是每一个老顾客都是从新顾客开始的，所以对于每一个上门的顾客，他们都会拿出自己很好的服务态度，给对方留下一个很好的印象。
看着店员们不停地重复，“你好，欢迎光临香香鸡。”“请拿好，欢迎下次再来。”记者问小杨，“每天这样一直重复着这些话，累不累？会不会烦？”小杨说，“不累，不烦。其实也没有刻意的去说，看到顾客和拿东西给他们的时候，这些话就会很自然地脱口而出。”
目前继光香香鸡娄山店的日营业额基本维持在4000——500优惠左右，周末和节假日还能做到更高。店里的主打产品香香炸鸡一天的需求量至少是200份，除此以外他们的蒜香杏鲍菇、鲜炸鱿鱼、甘梅地瓜条、spa香鸡排、泰式椒麻鸡等其他产品也有不少忠实的食客。而由继光香香鸡厨房熬制的酸梅汁，也已经是继光香香鸡广为人知的明星饮品，深受食客们的喜爱。
加盟咨询电话：4000-1688-49
