宴和饺子手擀面经营指导：小小饺子馆说话也要规范

　　饺子馆服务水平的关键在于提升服务人员的素质，而怎么说话是服务人员素质直接体现。宴和饺子提醒：抓好服务语言工作，需要制定相应培训计划，按照程序和标准对服务员实施培训，并按照这套程序和标准，不断地去检查、纠正服务过程中出现的问题，便能地提高从业人员的素质与服务质量……宴和饺子手擀面经营指导：小小饺子馆说话也要规范

　　饺子馆怎么说话有几个要求，具体而言分以下几个方面：

　　1．说话的形式：

　　恰到好处，点到为止。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势。没有语言的配合。

　　2.说话的语调：

　　传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付。现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。另外，一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作，这点一定要引起管理者的注意。

　　3.说话的规范性：

　　现在人口流动性比较大，全国各地不论那个地方，都不再是本地的客户，天南海北的都会有哦。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。要求应该会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。

　　做好了这些，宴和饺子恭喜您，经营餐馆时您可以合格做其他事情，跟客户沟通的事情可以放手服务员做了，提高/增加不会丢失客户的。　　

　　
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