北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。较有名气，也是历史较悠久的两家北京烤鸭加盟品牌“便宜坊”“全聚德”，开业于明朝。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。但这两家老牌北京烤鸭高昂的加盟费，让众多想要加盟北京烤鸭的加盟商，望而却步，而枣木烤鸭，作为外带北京烤鸭的加盟品牌，无需几百平的店面，只需要十几平的小店，就可以开一家北京烤鸭的加盟连锁店。
从品牌效应的角度出发，加盟商加盟北京烤鸭无需再去培育市场，而且平民化的智慧之选价格也是北京烤鸭受到大众追捧的一大理由。北京烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的北京烤鸭。加盟了枣木烤鸭，无需再去北京，就能在当地吃到北京烤鸭。
北京烤鸭经过枣木烤制，色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香，烤制出炉后，片鸭师会首先以利刀将其削为薄片，顾客即可用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之。
北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也上佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。
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