《李雷和韩梅梅》这部火遍全国的青春喜剧片应该无人不知，无人不晓吧，酸菜借着这部喜剧电影的风头推出了这一酸菜鱼米饭快餐品牌，锁定了主流的消费群体，打造符合他们口味的酸菜鱼米饭，具有强大的品牌号召力，一经推出便抢占市场。酸菜，耳熟能详的教科书人物，知名度高。
酸菜于2014年成立于山东省济南市，是济南瑞粮餐饮管理咨询有限公司旗下鱼快餐品牌，韩梅梅作为曾经一度出现在电影、小说、歌曲和教科书当中的人物，令人耳熟能详，公司借助韩梅梅本身强大的影响力推出了酸菜，使得品牌名声更响亮，所以一经推出就受到了很多关注，店内人满为患，生意异常不错。
酸菜并不是只会搞噱头，它的产品口味也是非常美味，让原本只想凑热闹的消费者吃了就爱上了，酸菜对产品制作的工艺有着严格的标准，非常注重产品的口感，酸菜鱼米饭的主角是选用的优质无刺巴沙鱼，肉质鲜嫩，久煮不烂，配菜选用纯正陈年老坛酸菜，开胃下饭，精选优质而粒粒颗粒饱满且具有贡米之称的五常大米，喷香饱腹。
酸菜的产品口味还很多，有金汤、咖喱、老坛、麻辣、飘香、藤椒等六种口味，还有金汤肥牛和水煮肉片，口味多，产品丰富，均是招牌口味，满足不同食客的口味需求，还有多款小吃凉菜和高颜值的饮品，复合式经营，多，消费群体广。
酸菜有特色的制作工艺，产品口味多且口味好，老少皆可吃，款款是招牌，半成品料包直接加热，操作简单，无需大厨，三分钟迅速出餐，翻台快，多款小吃凉菜和高颜值饮品复合经营，增加店铺经营，实体店+外卖的经营模式打通线上线下，订单不断，生意不错，教科书人物耳熟能详，有强大的品牌号召力和知名度。
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