又卷烧饼让你知道女王的野心，好生意来之不易！
小吃王国的建立，市场开拓是关键。新店开业7天，凡是发微信朋友圈，就免费吃烧饼。这一策略却受到员工抱怨：老是隔壁店员，一天三顿，一周7天，都来领！
女王笑了笑，轻松地说：“没有几把米，连鸡都哄不住”。
她把“隔壁邻居”称为存量，把人流量称为增量。“我们非但不拒绝邻居，还给他们统一8折，每天晚上还买一送一去库存。你想，那些邻居下班肚子饿了，肯定想吃热腾腾的饼和酸辣粉，况且这么便宜。所以不管天气多差，人气多差，我们平均每个店都能保证3,000~4,000的日流水。
“包括鱿鱼和猪肉，季节性涨价，总有两个月是亏的。可是，不能涨价，顾客会叫。”杨对亏损看得比较轻，她重复了那句话，“没有几把米，连鸡都哄不住。每个环节都赚，才容易亏。”
活动期间，每个店铺能达到55%的毛利；平时，毛利达70%。
现金流稳定，加上轻资产，杨直言自己没有上市计划，“我没融资的必要啊”。
擅长投资的丈夫李峰，从投资视角，早早为杨做了市场盘点：
第一，餐饮还未资产证券化。2016年中国餐饮市场规模已经突破3.5万亿大关，且在国内还未被资产证券化。A股上市公司中仅有4家餐饮类企业，市值占有率仅为0.03%；形成鲜明对比的是，餐饮企业对GDP的贡献率为4.54%（2015年数据），未来餐饮空间巨大。
第二，吃饭是刚需，餐饮逆周期。“房地产好的时候，达年化40%~50%的递增，而餐饮只有15%，感觉不到它在增长。但是经济突然掉下来，特别是经济下行压力大的当前，越凸显了餐饮的抗周期。餐饮行业大有可为。”
第三，中国的饮食文化。餐饮行业就像中国的乒乓球，是其他国家永远撼动不了的，并不是说把刘国栋、刘国梁、刘国正挖过去就可以。文化是中国餐饮的长期优势。
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