别看不起螺蛳粉小生意，一年赚几十万，不怕你不干！三招打遍天下无敌手
有这样一句话：“一门生意的起势靠流量，生死看供应链。”
无论做任何行当的生意，本质上都得看经营者对流量的消费和转换。其实我们常说的流量，就是用户，放在餐饮场景里来说，流量就是来吃饭的客人。
所以开螺蛳粉店，第一个要解决掉的问题就是要了解螺蛳粉店的主要顾客来源。
而螺蛳粉的主要客群和麻辣烫、奶茶十分相似，客人多以年轻人为主，其中女性占了70%，因此它的消费特征是相当明显的。
那什么样的地方会聚集着大量的并且有一定购买力的年轻人？彭磊交出的答案一定是满分的。
第一招：定位大学生群体
彭磊的两家螺蛳粉店都开在济南大学城里，第一家店在2019年开业，第二家分店在2020年开业，面积大概50平方米左右，主要目标定位在大学城里面的学生。
每个店面的全部工作都由4人分工：一人主要负责打粉，一人主要负责打配料，一人主要负责后厨，一人主要负责收费、收桌等。
妥妥的粉店4人标配，麻雀虽小，但五脏俱全，颇有连锁店模式的影子在。不仅能加深顾客对其门店的印象，还能让口味免于流水化，保证螺蛳粉的质量。
第二招：只做午餐和晚餐
因为主要消费群体是大学城的学生，而螺蛳粉味道偏重、偏辣，很多人不习惯拿它当早餐吃。
所以彭磊的两家店只做午餐和晚餐，早上可以不必早起，不用像那些做早餐的粉店那样，天还没亮就要起床干活。
彭磊的第一家店刚开始营业前三个月，确实很辛苦，因为对于一个刚开始创业的人来说，管理、宣传推广、财务样样都需要亲力亲为，要自己经历过一遍才能做到心中有数。
不过好在，所有的辛苦付出都得到了回报。
从第四个月开始，他的第一家店每天营业额都有3000~4000元左右。
第三招：饮料＋卤味两相搭配
提高利润
考虑到店里的消费群体是学生，所以彭磊店里的螺蛳粉基本卖10元一碗。可别小看这10元，虽说售价不高，但是螺蛳粉只要配料搞好后，速度快点，销售量很快就能起来。
退一万步来说，即使价格不变，也可以通过加菜增加收入。
很多人吃螺蛳粉，都喜欢给自己加菜，配上卤菜，螺蛳粉吃起来才更加美味。比如加鸭脚、卤蛋、鹌鹑蛋、煎蛋、豆腐泡、猪蹄、鸭肾、香肠等等。
还有就是饮料，螺蛳粉有辣味，没有饮料搭配怎么能行？所以也能通过增加豆奶、绿豆沙、奶茶、凉茶等饮料来提高收入。
通过饮料和加菜的搭配，彭磊的螺蛳粉店生意做得那是相当红火，除去店面租金、工资、水电、材料等各项成本开支，仅在去年每月纯利润都在5万元左右，年纯收入超过50万元。
如果再加上后面开的第二家分店的收入，每月纯收入基本就在10万元左右，年纯收入超过100万元。
做螺蛳粉，大富大贵不敢说，但只要你用心去做，赚钱是绝对没有问题的！
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