巧福娘美食密探，为你解读云吞面的由来

　　巧福娘美食密探，为你解读云吞面的由来。巧福娘美食密探！云吞面，是源于广东的一种小吃，很多没尝过的宝宝可能不太清楚它的真身到底是什么，因为里面带有“面”字，所以很多人脑海里印象都理解为面条。其实，它是馄饨与面条的合体，这也正是别称“馄饨面”的由来。

　　巧福娘美食密探！包云吞也是一项技术活，对云吞的大小、所放馅料的多少，包制时拿捏的力度都是十分有讲究的。可能很多人觉得云吞的个头当然是越大越好，裹足了饱满的馅料，舌腔才会更有口福，实则不然。因为这样的做法可能会导致云吞皮与馅料熟的不一致，同一时间入锅，云吞皮煮熟了，但馅料还不一定熟，所以包制云吞时较好的原则就是让云吞皮与馅料配合，同时煮熟出锅，如此一来才堪称绝妙；不一定非要包裹过多的馅料，但千万要将云吞皮捏紧，否则稍稍松懈，馅料的美味便会从中溢出，口感难免会受影响。

　　巧福娘美食密探！吃过云吞面的真爱粉都了解，里面的面条要比大家平日里所食的面条细很多，完全是因为所选的工具不同。普通的面条都是用擀面杖擀出来的，而云吞面的面条是用竹竿压打出来的，对于竹竿的挑选也是超有讲究，要够大够粗，利用“杠杆的原理”，要反复压很多次，这样在碾压的过程才不至于费力，正因为此种制作方法的特殊，大家又习惯称它为“竹升面”。

　　巧福娘美食密探！一碗看似很随意的云吞面，其实在汤底上也是倾注了美味灵魂！通常，大家都习惯用浓浓大骨汤来做汤底，因为此种汤底才能更好的衬托出云吞和面的色泽、口感，配上清脆爽口的绿叶菜，香气诱人的肉丸子，入口咸香适宜，津津有味，尤其在天冷的时候来上一碗云吞面，让舌尖享受可口云吞与爽滑竹升面的双重美味，内心的温暖瞬间油然而生，有一种难以言说的幸福感。　　

　　
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