为什么火锅食材行业如此赚钱?查特熊火锅食材有答案!疫情后,最先复苏的是新零售行业,其中,火锅食材行业尤为亮眼。实际上,不只是火锅食材店生意火爆,
据研究数据显示,卖火锅底料的天味食品市值,在疫情背景下竟突破380亿元。
此外,以火锅“各种丸子”作为主打产品的安井食品,
其市值更是完成了从138亿向400亿突破的壮举,业绩已增至405亿元。
现如今,整个火锅食材产业链一片兴盛,
然而其背后到底有怎样的逻辑?
01
成熟的产业链带来可控的成本
火锅行业兴盛的主要原因其实可以归结为一句话,
那就是成熟的产业链带来的“可控成本”让火锅产业链上下利润更为丰厚。
据悉,一二线城市火锅食材店约为1000家,占比全国火锅食材店总数量的25%,
而三线及以下城市约为2500家左右。
目前,一二线火锅店增速达到3%,而三线及以下城市增速却超过5%,
快速发展的背后其实是一整套产业链在发力。
查特熊火锅食材生鲜便利,自有一体化产业链。
在上游蔬菜及肉类的供应中对新鲜食材进行严格把关,确保食物的安全性;
中游属于火锅调料供应,查特熊十余年餐饮经验,自有研发秘制的火锅底料,
口味多选,几乎涵盖了全国地域类口味特色,
超前的冷链运输系统为稳定的中游调料供应链提供了强有力的保障。
而在下游,铺设在全国市场的加盟便利店借助着上游和中游的便利和价格优势,
创造出更大的利润,让火锅可以从门店“搬到”消费者的家中。
一举改写了“火锅就餐模式”,让火锅受众进一步扩大。
而这一切,其实要归功于整个产业链的整合、创新带来的成本控制,让物美价廉的火锅更受欢迎。
02
火锅背后的消费者心理
其实无论火锅食材产业链多么成熟、成本控制多么严格,但关键还是消费者愿意买账。
为何消费者对火锅食材情有独钟,甚至百吃不腻?原因主要有三个方面。
首先,火锅及其食材便利店的消费很便宜。
两三个人就可以坐在一起在家吃火锅,而一顿火锅下来也就一二百元。
即便五六个人下来,一顿火锅人均一百多元就能轻松搞定,
这相对于一顿麦当劳都要几十、上百元的消费单价看来,简直是物美价廉又真材实料。
03
火锅食材的DIY
在家吃火锅其实就是一种DIY,各种选材全部根据自己的口味和需要在门店精心挑选,
食材门店的食材,全部属于半成品模式,只需简单加水煮沸即可,
既免去了在菜市场挑挑选选的过程,又省去了在家洗菜沥水摆盘的麻烦,
开盖开袋即可直接下锅烫煮,DIY无不成功。
而且酱料选择很多,每个人都可以根据自己的口味自己动手调制,
所以在家吃火锅就变成了个人在选材和调料上的“DIY”,无形中多了一丝自己亲自动手的满足感。
04
在家吃火锅的过程享受
最重要的是,在家吃火锅可以慢慢吃,不用担心菜凉了不好吃,更不用担心门店催着换桌。
而且若是多人一起吃,还能享受分享的乐趣,一边吃一边聊天,甚至一群人还能享受“抢食”的乐趣。
总而言之,不同的人、不同数量、关系的食客在一起,可以吃出不同的乐趣和滋味,
这就是火锅食材黑马杀出的原因。
难怪疫情后,许多产业被疫情冲击“颓了”,而火锅食材产业链却在逆向生长。
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