冒菜是广泛受大众喜爱的美食之一，在许许多多的餐饮项目中，冒菜的收银也占据了较高的水平，冒菜店在全国各地可谓是遍地开花。但是有些冒菜加盟店虽然开在人来熙熙攘攘的繁华路段，却没有多少人问津，后来渐渐经营惨淡濒临关门，分析原因恐怕是消费人群及菜品口味定位失当的结果。
冒菜店如何定位消费人群？看看成都君图蜀师傅怎么做！
冒菜加盟店之人群定位
在开冒菜加盟店之前就要做好人群的定位，首先需要分析消费者的人群特点。职业群体：是一般学生、民工、普通工薪为主，还是白领、公务人员为主；年龄性别：老年年龄段为主还是青年年龄段为主，女性消费者居多还是男性消费者居多；地域特征：所在地域人群口味是偏麻辣，还是偏咸甜、偏清淡。
冒菜加盟店之消费特点
然后进行分析的是人群的消费特点，包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。消费水平直接表现为顾客选择冒菜店的档次和类型；消费结构是顾客各种消费支出的比例，与职业、年龄、性别、地域、民族等有密切联系；消费方式有个人、家庭、商务、团体等，在菜品选择上各有不同；消费习惯体现在对就餐环境、氛围、口味等方面形成的习惯。
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