开店前，一定要首先考虑的是，你要卖什么?你要卖给谁?这群客户都在哪里?人家为什么不买别人家的买你家的?......这是头一步，忽略这关键的一步，很容易导致店铺不温不火的状态～坑3：为了作而作，没有考虑实际性;现在一个火锅，都能大大的吃出高端感和仪式感，火锅盆里的小熊牛油，将肥牛放在冒着仙气的宝盒里面，将仪式感和菜品进行无缝对接。这些都是为了不断满足消费者的消费升级需求。但很多时候，创新一定要考虑实际性和实用性，餐饮是一个实干行业，无论多么好的创意和想法，然后不能落地，不能得到消费者的认可，那么成功也只是一种憧憬罢了。不要为了创新而创新，一定要切实可行的根据自己的客群结构，消费能力和员工能力等诸多方面去思考。有时候，过头的创新，只会让顾客觉得毫无新意，更多的可能是在自High。坑4：“三拍”创业，忽略合伙人与创业的契合程度;这方面，相信很多同行们有感触，创业的很多时候，都是志同道合的几个好朋友，手里都有些闲钱，想着一起做点啥。于是三拍而起：拍桌子同意想法，拍大腿同意合作，拍手同意执行。但为啥，这几年，找到轩货餐饮的无数个餐饮人，纠结的就是其内部的合伙人。抱怨往往也是从这里开始，要么嫌对方只出钱不出力还到处插手干预。要么嫌对方资源不够，店开起来了，根本帮不上啥忙。要么股东内部出现纷争，就谁拿的多谁拿的少而出现争议，几年的交情，到后来搞得你死我活。
创业前，寻找对的合伙人，往往比寻找资金更重要，一个好的合伙人，可以在创业前，创业中给予各个方面的很多帮助。而一个不合适的合伙人，很可能会将明明在盈利的店铺，燃成灰烬。坑5：忽略合同，吃的亏比你花的钱都多!创业小白们，在创业时，心里面往往会预期的比实际要高出一些，对于未来的憧憬会是一种积极和美好的。这些倒是没有错。但是在实际过程中，必须小心谨慎，格外关注，才会将你的预期更好地实现。很多门店租赁合同或者店铺转让合同，里面到处都是坑。在创业前，每个合同，都一定要谨慎且仔细的阅读里面所有的条款，而不是急着签字。尤其是涨租，续租，退租等条款内容，更是要200%的格外关注。否则，很可能掉入合同陷阱。在签订租赁合同时，千万不要嫌麻烦，在租赁期限上一定要给自己争取权益。防止随意涨价或者随意退租。即便餐厅开到中途提前终止合同，大不了损失的是押金。但如果房租之后不断无理由的上涨或者被收回，那这样的损失，其实是更大的。坑6：盲目跟风做活动，越做越亏;很多节假日，相信餐饮人都是摩拳擦掌的准备大搞一波活动。又或者在开业前，搞个大促销大折扣，打造这种火爆的场景感。但是在做活动前，应该先考虑活动的目的，是为了吸引新顾客，还是为了维护已有老客，还是为了推广自己的新菜品，还是为了让顾客充值办卡?目的不同，顾客类型不同，规模不同，那么对于活动内容和活动成果，都是需要有不同的规划。很难说有一条通用版的活动。一定要根据自身的需求，量身打造，而不是看隔壁家或者哪个连锁品牌做得好，就跟风模仿。
坑7：盲目调整口味，后来变成了四不像;串串香加盟认为尤其是在店铺刚开业的时候，这个期间，往往很多消费者会抱着试试看的心态，过来一探究竟，这时候往往对于菜品或者其他方面的评价褒贬不一。有人喜欢，自然就有人不喜欢。这时候切忌的就是盲目调整，我们一定要根据数据的整体性对于菜品进行调整，因为养活一家店的是产品，如果在产品上，不能保证统一性，今天咸了明天淡了，那么很难会养出回头客。此时的心态要更包容，而不是陷入迷茫中，要知道众口难调，没有哪家餐饮店铺能做到满足所有人的口味。要深挖自己的消费群体，了解他们所想，制作他们所爱。坑8：只关注加盟费，不关注后续服务;很多创业小白会选择加盟一个自己认为不错的品牌，来作为自己的创业头一步，这是一个很不错的选择，既可以积累经验，也可以快速学习好的模式。但加盟的陷阱和坑洼，都不是一句两句可以道尽的。尤其是很多创业者们格外的关注加盟费，有些0加盟费或者只要很低的费用就可以加盟的，往往要格外关注一下。有时候，往往大坑就存在其中。很多用0加盟费先拴住老板，后来用设备和原材料来源源不断的压榨创业者们，并且所收取的价格往往比市场价要高出许多。但那时候后悔也来不及，如果中途选择退出，需要交付高昂的退出费用。在加盟之前，一定要通过多方调查来衡量是否真的适合自己。而不是单单只看加盟费这么简单!
