快餐店卖什么好?

   日期:2020-06-24     来源:1688商机网     作者:暖小稻快餐     浏览:1170     评论:0    
核心提示:快餐成了近些年市场上炙手可热的业态,看似轻经营、快节拍的模式,但也是本难念的经。大多栽在了本钱、餐品数量和客户需要上。如
暖小稻快餐加盟

暖小稻快餐

品牌名称:暖小稻快餐

所属行业:餐饮 > 快餐

门店数量:200家

投资金额:10~20万

快餐成了近些年市场上炙手可热的业态,看似轻经营、快节拍的模式,但也是本难念的经。大多栽在了本钱、餐品数量和客户需要上。如何突破这些壁垒,成了每个选择快餐赛道人要面对的难题。 店里卖什么?产品如何选 一家快餐店到底应该卖什么,这是个决定餐馆生死的问题。产品少了,客户没得选择,会降低客户的消费频率。产品多了,增加后厨的压力和洽购本钱。 其实,决定客户能否进店消费的要素很简单:一、想不想吃你卖的东西;二、你的价格合不一样理。

 一是产品、二是价格。综合起来就是性价比。 卖什么呢?客户想吃什么你就卖什么。这是手段,餐厅经营的手段。经营不是把餐品卖出去就行了,买东西的钱减去本钱减去费用,剩下的钱才是你赚到的钱。 餐品数量和价格、费用、管理难度几个要素也是相互制约的。餐品数量多了,预测每种餐品每日发售的量也就更难了。 如果存储正当,预置产品几乎无损耗。反之,产品数量多则产品预置损耗必然增加,相干费用必然会因而而增加。 另一点,餐品数量多、种类复杂,必然导致工作内容增加,这样看来管理者的培训、监视、查看等工作内容也随之增加,因而管理难度也必然会增加。管理难度增加体如今财务上就是费用的增加,由于要用越来越多的工作时间和越来越多的资金去处理管理问题。 餐品数量增加的后果是从多个方面导致营业费用增加。当然餐品数量增加可能会增加客户的消费频率,进而提高营业额。但是要做到这一点的前题是:增加餐品数量却不降低出质量量、不降低出餐速度。否则你餐品多了,但是品质差了、出餐慢了,客户反倒会流失。 了解顾客需要 客户对于餐品的期望是好吃,而好吃的两大指标就是选择多、质量好。但是作为快餐店,消费者的购置决策主要是“方便、快、好吃、卫生”。好吃只是其中之一。所以说咱们在关照到好吃这个要素的同时,还要平衡另外几个要素。 方便不方便取决于选址;快不快取决于点餐、出餐、就餐的速度;好不好吃取决于餐品原料、加工工艺;卫生取决于日常管理。从产品结构的角度讲,餐品结构同样影响快不快、好不好吃、卫不卫生几个要素。 产品结构同样能影响餐品的品尝。现代化的企业管理源于分工,而分工的价值源于“高度反复的工作能够提高作业精度及效率”。这样看来如果企业的工作部署不能够让员工进行反复的工作,就是违反了现代化企业管理的根本精神,就是反科学的。至少劳动密集型领域是这样的。

 明确店内分工 从分工的角度讲快餐店的产品就要少,要简单。由于少才能让操作人员在固定的时间内越来越多的是在反复制作雷同的餐品,由于简单才能让操作人员在固定的时间内越来越多的是在反复雷同的制作工艺。这样能提供更稳定的产品质量,更高的出品效率。所以正当的产品布局能够很大程度上维持餐品品尝。 产品结构也影响店内卫生,餐品数量越少所用原料越简单,操作间卫生越容易清算。知名快餐连锁品牌之所以卫生品质这样看来高,更主要的要素是产品布局正当、空间规划正当,这些正当让卫生保持起来更容易。 经过科学布局的产品结构应该是:餐品平均本钱低、经营费用低、价格正当、翻台速度快、管理容易、契合大分部消费者的饮食习惯。正当的餐品结构设计和价格设计,就是商业模式设计的关键内容。

 

加盟咨询电话:4000-1688-49

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