百锅千味 扬名天下
火锅作为重庆城市名片之一，是重庆名扬全国与世界的“重庆号”地方名牌饮食。在热辣辣的气氛中，围炉开怀畅叙，其乐融融。因此，味美实惠、用料讲究、氛围 和谐，是火锅从码头陋巷登上大雅之堂的原因。从草根饮食到如今的标志性品牌，山城重庆的火锅进化历程，活色生香地演绎着社会生活文化的时代变迁。今天我们 有幸采访到了朝天门火锅的总经理刘柱臣先生，一开始刘总就向我们展示了其热情、豪放、直爽的典型重庆人性格。这个将火锅做到极致的“重庆老人”将会给我们 带来怎样的朝天门火锅解读呢?我们一起来看看。
我们知道，重庆是火锅的发源地，尤其是朝天门更是火锅的源头，您能先介绍一下这个品牌吗?
重庆火锅诞生自朝 天门码头两江沿岸，朝天门火锅秉承了重庆正宗火锅的文化与精髓，朝天门火锅品牌注册于1993年，至2004年转为企业化集团化形式继续壮大与发 展，2007年朝天门重庆总公司升级成为了朝天门餐饮连锁中国总部;到现在，朝天门火锅全国连锁店达到近300余家，直营店20家，体系员工人数2万余 人，公司精英团队用诚信、责任的经营理念努力将朝天门品牌打造成了集文化性、时代性、地标性于一体的餐饮综合事业集团。
朝天门火锅在锅底上跟其他火锅有什么不同?
“麻辣鲜香、正宗厚重”是朝天门锅底的核心优势，朝天门火锅的底料辣而不躁，温而不火，历经近二十年完善和改良，已具有麻、辣、鲜、香、厚且各味 协调的口味，在此基础上形成了以“水八块”为主的重庆原味老火锅核心产品，以及“美蛙鱼头”“板栗鸡”为代表的新派养生风味汤锅系列，锅底丰富，切合与满 足了不同口味的需求。
您觉得朝天门吸引顾客的主要原因是什么?
朝天门火锅是正宗地道的重庆原味火锅，锅底是特别有讲究的，风味强、而且很有特色，依据浓郁的巴渝文化，朝天门火锅在重庆已经是家喻户晓，我们适 时会有亲民利民的优惠回顾给消费者，成为了人民大众最喜爱的一个品牌。另外，物超所值和性价比高，也是吸引顾客的一大因素吧。
火锅企业 良心事业
火锅企业，良心事业。朝天门火锅一如既往地以优质的产品和热诚的服务，为广大消费者提供舒适的美食享受，以绿色、健康、养生的饮食文化追求，以优越的品 质、标准的模式、卓越的团队为广大消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受，朝天门火锅给广大加盟商提供最值得信赖的品牌保证。
朝天门能够几十年如一日的长盛不衰，除了火锅自身的美味之外，还有哪些是比较重要的?
我认为是企业文化和火锅精神的体现——“做受人尊重的人、做受人尊重的事、做受人尊重的企业”这是朝天门火锅董事长王普先生和整个朝天门企业的坚 持与信仰。朝天门火锅之所以能够作为重庆美食的代表走向全国并迅速发展各地分店、加盟店，皆因朝天门人本着务实而虔诚的态度，在工作中加强学习，在学习中 不断深化，在深化中不断创新，用诚信、责任的经营理念努力将朝天门品牌打造成为集文化性、时代性、地标性于一体的餐饮综合事业集团。
还有就是静态与动态的表现——我们的店面装潢的别致精美、宽敞大气，顾客在此不仅可以尝到它保留正宗火锅原汁原味的同时又衍生出如此品类繁多且“众口皆 调”的特色味道，还能切身感受重庆传统的火锅精神与文化，一锅火锅是静态，而吃火锅的过程，以及感受店内环境却是动态，在我们朝天门火锅的江北旗舰店还有 LED显示屏和大型舞台，更能向大家展示火锅文化的动态美，这是味觉和视觉的双重享受!所以做火锅做出文化与内涵是很重要的!
朝天门不仅在民间如此受欢迎，也是获得了美食界和官方的一致认可，您能谈谈具体都获得了哪些殊荣吗?
并先后获得“经商务部备案跨省市特许经营企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中国名火锅”、“重庆最具发展潜力连锁企业” 、“重庆知名特许品牌” 、“2008-2009年诚信连锁企业”等荣誉资质，也被邀请担任“重庆市火锅协会理事单位”、“重庆市连锁经营协会会员单位”等荣誉职务，并且获得了由 重庆市火锅协会签发的“朝天盟《朝天门火锅荣誉证书》”!
朝天门已经建立二十年了，您觉得期间有没有什么可以跟我们加盟商们分享的?
在这二十年的路上，我们继承传统味道，研发高新技术，夯实企业规模，为了追求朝天门人期许的“百年品牌”梦，朝天门企业与团队用辛勤的付出和不断 优化的火锅品质、技术、服务以及综合保障为品牌发展保驾护航;到如今我们的全国加盟店已经300余家了，我要感谢加盟商们一直以来对朝天门火锅品牌的信心 与支持，是大家一起奋斗托起了朝天门品牌的今天，在今后的共同发展中，希望大家继续拧成一股绳，共同进退，赢得更多机遇与价值，实现朝天门一家人的“百年 品牌”梦!朝天门是大家的事业!我们一起成长!我们一起赚市场的钱!
良性循环收益大
由于火锅的快速扩张加快了整个连锁行业的优胜劣汰，这给经营者提出一个新的问题：到底开一家火锅店它的生命力有多久?经营者应该怎样解决?如何在火锅原有的基础上保持火锅的特点，增加自己的特色?这些我们可以通过对朝天门火锅总经理自身的挖掘来了解更深的解决之策。
火锅店有很多，朝天门在加盟上有什么优势呢?
简而化之我们有十大优势：
1、 品牌优势——朝天门是重庆最有代表性的符号，而朝天门火锅是能同时代表“朝天门”与“火锅”的品牌。
2、 加盟费优势——朝天门火锅的加盟费讲求的是“性价比”，物有所值。
3、 品种与季节优势——我们的多种锅底和菜品能够支持季节性变换与各种不同口味需求。
4、 味道品质优势——麻辣鲜香的原味火锅加上各种新派锅底以及精美菜品，且质量稳定。
5、 技术优势——统一培训、物料供应、标准化操作模式，货源与技术能以长期保障。
6、 营销优势——统一的电子VIP卡、消费券，统一的全国客服电话，统一的各种品牌载体。
7、 装修风格优势——文化底蕴浓厚兼备时尚大气。
8、 后续服务优势——每月营销指导、财务分析、新品及技术指导、人力代招代培等，广告与物配支持，统一电子信息沟通平台以及电商平台支持。
9、 投资回报优势——朝天门火锅的经营定位确保一年四季没有淡季，因此决定了较好的投资回报。
10.分公司零距离服务优势——从我们分公司的运营情况来看，我们的品牌共鸣与资源共享、抗风险能力等等方面都有明显的优势，总公司强大的支持确保其良好的运行。
朝天门会给加盟商提供怎样的支持?
在此前所说的加盟优势方面已经提到了很多我们能给加盟商提供的支持，而能为加盟商提供获得实际利益的支持体系是朝天门火锅加盟连锁战略的核心理 念;在替加盟商规划经营定位，节省运营成本的同时，企业建立起全国连锁店片区运营管理体系，大力发展特许加盟店，提供专门培训与技术人才支持的“双保 险”，配送火锅的主要原材料等等措施既保证了原材料的品质，又能通过扩大采购量降低单位成本，达成多方共赢。
对于加盟商的后续保障，朝天门是怎么做的呢?
朝天门火锅摸索开发出了整套独有的菜品加工技术和制作工艺定位。并在此基础上相继打造了自己的食品底料厂、物流配送中心、人才培训基地、产品研发 基地等;收集市场信息，不断研究新菜品、新菜式为各直营、加盟单店提供后继保障，大幅节约了生产成本。人力与物力综合实力和竞争力的提升，也形成了“朝天 门”品牌更强大的核心竞争力。
优质高效火锅路
火锅店特点的特点是市场大、利润大。其无可不涮，无味不有的独特深受广大消费者的喜爱。想要从事火锅连锁行业的加盟者，必须认真做好市场调查研究，这样可 以懂得人们需要什么类型的火锅;而且做好前期的市场调查，是开火锅店的前提。随着时代的迅猛发展不断进步，朝天门火锅依据百年品牌，加之不断创新，一直走 在同行之前列，成为火锅餐饮业的领头羊。
团队对于朝天门来说，扮演了怎样的角色?
我们拥有一个专业的运营团队，这也给我们的成功运营打下了坚实的基础。我们本着务实而虔诚的态度，在运营中不断学习、学习中加强深化、深化中不断 成长、成长中再创新高;我们坚持把“做受人尊重的人、做受人尊重的事、做受人尊重的企业”作为我们的行为准则。在发展过程中追求品牌“质”的升华，杜绝 “量”的表象，必须条件成熟才允许投入，所以我们必将成为最具有生命力、发展力的火锅品牌之一;也更加坚信，我们必将成为投资人最坚实有力的保障体系。事 实证明，朝天门现全国各地众多的直营、联营、加盟店都取得了良好的经济效益和市场效益。
开火锅店对加盟商来说，有没有什么门槛?
我认为门槛应该就是对火锅连锁的了解或者说没有开火锅店的经验，而加盟朝天门，我们会手把手地将这些都培训到位，并且给予实际操作的机会，专业知识方面具备了，门槛也就没有了，接下来就是好好地经营店铺，我们总部也会给予支持和及时的建议。
通过市场的跟踪，您觉得火锅现在市场怎么样?
其实现在的火锅发展，已经到几乎是极致的境界，行业市场也相当成熟。成熟的市场，意味着激烈的竞争。所以能在激烈竞争的市场之中立于不败之地，要不断的革新。然而，我们传统的火锅多麻多辣多油，火锅店浑浊脏乱，这是我们对火锅的固有影响。市场上新开的店，也大同小异，千店一面。传统火锅在火锅技术上，经营概念上,没任何革新。朝天门有其自己的传统秘制根基，也会与时俱进，应时而变，我们不断研制调配新式火锅，不断提高火锅的消费品味。
朝天门火锅加盟咨询电话：4000-1688-49
