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市井火锅加盟店经营失败的六大因素

来源:加盟网   发布时间:2018-12-19 10:52:59   点击率:671

有的火锅店生意火爆,门庭若市;有的则生意冷淡,门可罗雀。生意不好的火锅店一般都有些共同特点。今天嫑约市井火锅就来为大家分析一下生意不好的原因有哪些?

、自以为聪明,把顾客当傻子

明明宣传广告上说全场88折,可是到了顾客消费时,却变成了98折,自己还振振有词:这个不打折、酒水不打折、只有特定菜品才打折……反正解释权在商家自己手里。绝大部分餐饮企业,做的是回头客生意,别把顾客当傻子。如果打折就一定要说清楚,哪些菜品打折,不要等到后期在消费过程中买单的时候发现和广告打折的不一样,这也会引起不必要的误会还会造成伤害我们老顾客的行为,这就得不偿失了!

二、不停打折促销,适得其反

有的店铺经常反复促销,久而久之损害了品牌价值,店铺经营过程中要谨慎促销。真正成功的品牌是很少依靠打折促销来招揽客户。我们可以适当的做一些营销活动,而不是打价格战,打价格战只有把自己给坑了的。我们经常说的营销而不是打价格战,这一点一定要区分清楚。

三、定位不准,定价浮夸

有的火锅店一开始就给自己扣高帽,打着高端火锅的旗号以高高在上的价格给人以高不可攀的感觉。然而其味道菜品与服务都与其高端的价格无法匹配。这种火锅店的经营路线只会参考上一条,靠不停打折促销维持经营,但结果还是如“黄粱一孟”成了黄粱一梦。

四、味道好吃但缺乏特色

味道明明还可以,可就是没印象。这不仅是吃货们的疑惑,也是很多火锅店老板的痛处。味道再好吃,顾客却从来不记得,这样根本无法吸引顾客进行再次消费。

在当今时代,单纯的好吃就等同于普通,因为现在人们的味觉早已发生“变化”。尤其是在重庆这个火锅遍地开花的地方,五步一家小店,十步一家大店。除了特别难吃的让人记住了,好吃的味道真的差距不大。

所以,火锅店若仅仅依靠锅底本身的味道,已经很难让人印象深刻了。而嫑约火锅就非常好,他是市井火锅中采用涮烤一体的新模式来进行运营的,这也大大的增加了自己的优点也增加了在消费者心中的一定的印象。很多人想到市井火锅就会想到嫑约市井火锅,因为他给人的印象就是涮烤一体的,和其他市井火锅就会有所不同,这在餐饮行业中有这在差异化的运营是非常吃香的一件事。

五、店铺的菜品很久没调整或者推新菜

在味道升级难以突破的情况下,可以考虑从菜品的特色上去下功夫。菜品的重要性不容小觑,正所谓大道至简,刨去环境、服务、营销等等,菜品本身就是和消费者建立链接的直接要素。

经营好的火锅店很重视对于菜品的创新研发,每个季度每个时令都会推出新品,并且将一些销量不好的菜式撤掉。但是一些中小型店铺对这方面却是不太重视,或者说没有这样的精力去做。

对于食客而言,再好吃的菜也不能每天吃。即使是常客,偶尔也希望有点新鲜感。所以,如果你火锅店的菜单已经很久没有变过,也没有增加新菜品的话,那么可以考虑了。嫑约火锅不仅可以涮火锅还可以烤肉,他们的菜品也是隔一段时间就会进行添加,这也大大的增加了消费者的好感度。

所以,想要吸引新客户、留住老客户,记得定期推出新菜品,毕竟,时代变化快,快餐店每周菜谱或者每月菜谱都会变呢,你怎能一层不变?这一点上面嫑约火锅就做的非常的不错。

六、店员的素质和服务意识影响店铺生意

一家店员工的精神面貌往往代表着这家店的生命力。一个有气无力、永远一副爱搭不理的“丧”脸,与一个充满笑容和热情的脸,谁更讨人喜欢?

一些火锅店认为自己的味道好吃就行了,服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理,味道再好,顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务在线、菜品好吃、环境还不错的火锅店也并不少啊,何必花钱买罪受?当顾客觉得来这消费了一次以后没有得到一个很好的服务,你觉得他还会再来消费吗,这也是我们口中经常说的伤客模式,当你已经把你的顾客给伤害了,你还会觉得你的生意会好吗?嫑约火锅的服务就非常不错,把每一份消费者都当成自己的朋友来对待,让消费者来吃火锅是一种非常享受的事情!

餐饮业说到底还是服务业,服务质量的好坏决定顾客是否还会来你家就餐,也会影响餐厅的经营。可能我们做不到“海底捞”式有毒服务,但至少还能从一些细节入手去改进店铺的服务,给顾客留下好印象。

所以,生意不好的时候先不要急着做营销活动,先整顿你的员工。生意不好的原因有很多,这些原因可以体现在火锅店的经营、装修、服务、菜品等多个方面。

弄清楚了你的店铺生意不好的原因后,就应该立即展开行动进行调整,不要等待观望,时间改变不了局面,等得越久,产生的不良后果会越大。市井火锅加盟就选择成都嫑约火锅,一家涮烤一体的火锅加盟品牌值得你的信赖!

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