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真实讲述:潮辣掌柜创业背后的辛酸事

来源:   发布时间:2016-06-16 10:34:39   点击率:548

记得小时候在邻居家蹭电视时,特别喜欢麦兜的一段经典台词,“等我有钱了,就是吃火锅,今天吃麻辣火锅,明天吃酸菜鱼火锅,后天吃猪骨头火锅”,陈老师直夸我,麦兜啊,你终于找到了生命的真谛....

►潘雨自述,小师兄营销机构创始人,2012年中国10大策划人获奖者,餐饮圈送绰号“鬼才”,2014年开创了中国首家矿泉水做的火锅品牌|潮辣重庆火锅,短暂2年时间,已进军15个省,开出182家门店。

► 一个80年的火锅青年掌柜着全国182家潮辣并非易事,每一分的获得都是辛勤的耕种,经常性的为了看全国门店的数据报告熬夜到凌晨两三点, 当然也有很多的心灵鸡汤,会说道越忙的老板越穷,其实10年创业经历一路披荆斩棘走来,鸡汤的好坏,我有我自己独特的见解,就算企业做得再大,脑袋永远不能懒惰,始终把“富不学,富不久,穷不学,穷不尽”作为自己的座右铭。因为坚守在岗位,就是对所有的加盟商负责,对团队负责,如果连企业的灵魂人物都去吃喝玩乐了,照葫芦画样,带的团队也是如此。
有时候我反而很享受这种乐趣,工作的乐趣,为团队和加盟商解决问题的乐趣,这说明我还有存在的价值。

►说起最近网络上的事,有点让人心烦,前几天全国各主流媒体报道了潮辣这个新品牌,不学海底捞,2年开了182家店,然后就是餐饮圈一片哗然,各种辱骂和攻击都在网络蔓延开来,当然也感谢那些潮辣粉丝的力挺,原本不打算说点什么的,毕竟嘴在别人身上,让别人去说,做好自己就行,但是我想我应该出来说点什么,要不如何对得起那些支持我的人,以及伴随潮辣一路走来的潮粉们。

从小我生活在宜宾筠连县下面的一个小山村,家里有三兄妹,上面有一个姐姐,一个哥哥,母亲在我印象中是没有任何记忆的,在我两岁多的时候就已经去世,是父亲含辛茹苦的把我们兄妹拉扯长大,家里是村里最穷的一户人家,说起我这个80后饿个几年饭,我想是没有几个人相信的,毕竟很多人生活在城市里很难理解,所以我很少和朋友提起我老家的事情,因为说起自己饿过饭,别人都会用匪夷所思的眼神看着我,我很不习惯这种质疑,就是现在仍然有很多人吃不饱肚子,中国地大物博,没有见过,不代表不存在。

►小时候的我,衣服、裤子都靠穿别人不要了的,但至少可以遮体和保暖,因为穷,我们一家人都在村里抬不起头,别人都用异样的眼光看我们家,8岁时,我就给村里的有钱人放牛,平时靠自己批发冰糕、扯草药卖,如此补贴家用,终于在穷怕了的12岁,独立一人扒车离开了农村,去实现自己的梦想,其实要说梦想也没有清晰的规划,12岁的人,哪懂什么梦想,唯一记得的就是,一定要去闯一翻天地回农村,为自己和家人争一口气。
来到城市,要过饭,拣过垃圾,睡过桥洞,被人抢劫过,但是内心始终是向善,也被好心人救济过,就在2015年过春节,还和曾经救济过我的人一起过了个年。在没有从事火锅行业前,做过工厂,干过工地,出海捞个鱼,也摆个地摊。唯独没有干过给父亲丢脸的事情,这或许是我这辈子最骄傲的事情。
►说到学历,是,我承认我就是个小学生,考的MBA是自学自考的,但也似乎不是什么丢脸的事情,任何时候社会的竞争靠的从来就不是学历,而是学力,持久的学习力,10几年植根,坚持结交人脉、广结善缘,坚持学习,我想今天能有那么多人围绕在我身边,形成一个战斗力很强的团队,如果你坚持也可以,这个社会从来不缺乏聪明人,最缺少的就是10年如一日的坚守和坚持的人。


►说到做火锅,从事火锅已经有10几个年头,从杂工干起,19岁时就已经在刘一手公司的店当总经理,在当总经理的背后,是超过其他人10倍,20倍,甚至更多倍的付出、一年200多本书,一年要培养多少个优秀的学生,都在人生的规划里,别人都睡觉了,而自己还在被窝里打着手电筒学习,没有一点年轻人的爱好,以至于到今天不喜欢到KTV、不喜欢去酒吧,不会玩麻将和扑克牌,身边的朋友那时候都是40多岁的,以至于我总和同龄人显得格格不入,没有什么同龄人的玩伴,虽很孤独,但更享受这份孤独。
后来被一老板看上,把我带入了创业的路上,记得新筹建美丽食客火锅的时候,每天都是忙碌的,一天要工作18个小时以上,有时候为了要接开业前的物资,大冬天的睡在纸板上,在不懈努力下,终于迎来了开业,生意异常的火爆,成为永川最火的火锅,那次的创业是我的第一次创业,虽然辛苦但是很充实,学习到的创业知识也不少,就算最后大股东看到盈利很好,把我排挤出股东会,我也没有怨言,因为创业那时候对我来说,能够让我参与创业,去体验和感受那个过程,对我来说已经足够了。
后来也持续创业2次,最后都无疾而终,也总是在你失败的时候,打个愤怒小鸟手机游戏的人都知道,每次你没打中的时候都会有几只“猪”在那里笑,其实似乎这个对于创业的人来讲,都不重要,你自己的路,是你要走的,不是走给别人看的,因为只有你自己才能体会到个中滋味。


►说到小师兄,记得才开小师兄公司的时候,因为做的是策划,很多餐饮人不懂什么是餐饮策划,我就讲就是卖点子和想法的,结果有人哈哈大笑,你就说是皮包公司嘛,还策划公司。后来也慢慢习惯了别人的嘲笑,走到那里,别人问我你做什么的,我就说我开餐饮皮包公司的,反正看不懂,听不懂,这样可能更符合大家的认知。才创小师兄的时候,是很辛苦的,公司没有名气,没有业务,都是靠给别人救治门店,救活了给个几千元,这也是我们这个国度的行情,知识和经验从来都被别人认为是不值钱的,就给看不懂设计和艺术品的人一个道理,去看书法展览时,经常听到有人说,这幅画两只蝴蝶就标价200多万,我画得都比他好,这就是当下最不尊重知识和经验的典型。
不过庆幸的是,那么多年的为人处事,经常都会有人介绍业务过来,勉强能解决温饱的问题。最穷的时候,靠的也是坚持和创业的信仰,特别感谢老办公室楼下那家老乡村面馆,没钱时候就去两位阿姨那里赊账吃面,不是那时候赊账的几十碗面,我今天在想,小师兄会不会夭折在去成功的路上。不过小师兄最后没有死,我也没有被饿死,一路陪伴我的小伙伴也没有饿死,短暂几年,成功策划了200多家餐饮案例,实现存活率95%以上,策划案例遍布中国27个城市,如果那时候饿死了,估计也就没有了今天的潮辣,当然有可能会有號辣,寻辣,或者其他的辣,管他什么辣,作为火锅信徒,有辣就够了。


►说《潮辣火锅》刚开始时,为了打进火锅市场,却处处受人排挤,一个8张桌子的小店,被消防卡住,一定要办消防证,没有这个证就什么证都办不了,在生意火爆起来以后,终于有一天,迎来了我们“尊贵”的客人,要罚款70万,没收16天14万多的营业款,最后几次谈判终于2万妥协一致。
今天的潮辣离不开我们前期团队的耕种和所有潮辣人的努力,并不是碰到了好的时机,或者说好的机会,或者说好的火锅发展潮流,在2014年我们起步的时候昆明1500多家火锅,到2015年死了900多家,郑州4000多家火锅,到2015年死了2000多家,而潮辣2014年,2015年全是逆势增长。短暂2年取得的业绩不是靠的运气,靠的是专业的服务,专业知识和强有力的团队。
2年没有一家门店关门,就算是夏天我们同样做到12家门店齐开,同样做到排队,在江苏南通,我们创造了2015年7月28日排队至今的神话。
而食品安全,开房式厨房,矿泉水一次性火锅等也获得了火锅控的一直认可。


海底捞做加盟几年后,停掉了加盟,是因为个别加盟商贪图小利,影响品牌,然后开始了纯直营和联营控股的路线,而潮辣坚信只要把控好加盟商加盟潮辣的门槛,一样可以把加盟做到直营一样的优秀。每个人选择的路不同,获得的成就也就不同。没有人可以靠动嘴就能获得收获和财富,每一步都是靠脚踏实地走出来的。
►说到今天》,我还是保持着10几年的老习惯,每天看书,学习新的知识,小师兄的团队每天也是自觉的交流,讨论、学习,相互分享全国各地的餐饮资讯,和在全国门店现场的小师兄人在群里交流和传递新的知识,解决各地掌柜的需求和在店消费潮粉们的不满意。
这个就是潮辣的掌柜,一个小学差6天毕业的人,没有华丽的语言,也没有那么多所谓的文字套路,写的很简单,却很真实,在写之前,我在想,我该如何去写这些我要表达的内容,是否应该要找些华丽的语言,最终决定还是回到我的本性,向心,向善,朴素,回到真我,才是最好的表达。


►由于创业不是三言两语,因而没有详细写尽,望潮粉们见谅。同时欢迎同行到小师兄公司交流,分享,参观公司食品厂,体验微信扫码点菜、一键链接wifi、感受互联网智慧火锅。2014年我们就开始了智慧餐厅,去纸质菜单,不是今天才有的坚守。

►今天的取得的小小成绩,是时间堆积出来的,小师兄公司从来没有聪明人,都是靠勤奋和学习力走出来的佼佼者,愿与潮辣的粉丝同在,与分店的掌柜同在,与智者同行。

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